ピラフや冷やし中華にも！？ なすを贅沢に使ったごはん＆めん

どんな食材や味つけにも合う、なす。おかずに使うことが多い食材ですが、ごはんやめんのカサ増し食材として活用することもできるんです！

「ひと夏使えるなすレシピ」今回は、なすを使ったごはんとめんのレシピ。食感に変化がついて、おいしいですよ♪

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トルコ風なすのピラフ

なすをあと混ぜにして色よく仕上げて

［ 材料・4人分 ］＊1人分633kcal
・なす ...4個
・米 ...3合
・鶏もも肉 (小) ...1枚 (200g) (塩、粗びき黒こしょう ...各少々)
・トマト ...2個
・玉ねぎのみじん切り ...1個分
・にんにくのみじん切り ...適量
・ミックスナッツ ...20g
・塩 ...小さじ1
・オリーブ油

［ 作り方 ］
1. なすはヘタを落として1cm厚さのいちょう切りにする。鶏もも肉は1cm角に切り、塩、こしょうをふる。トマトも1cm角に切る。ミックスナッツは粗く刻む。
2. フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、なすを色よく炒めてとり出す。
3. 同じフライパンに玉ねぎとにんにくを入れて炒め、しんなりしたらトマトを加え、つぶしながら水分を飛ばすようによく炒める。ペースト状になったら鶏肉を加え、さっと炒め合わせる。
4. 炊飯器に米を入れ、目盛りよりもやや少なめに水を入れ、塩を加えて混ぜる。3を広げてのせ、普通に炊く。
5. 炊き上がったらざっくりと混ぜ、2とミックスナッツを加えてざっと混ぜる。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふる。
(コウケンテツさんのレシピ)

なすは一緒に炊くと変色するので、ピラフが炊き上がったら混ぜる。