放ったらかしでおいしくなあれ！ 肉や魚介もたっぷりのおかずサラダ

鮭とトマトのイタリアンサラダ

トマトの酸味と甘みが鮭にしみて深～い味わいに

［ 材料・4人分 ］＊1人分355kcal/塩分2.3g
・生鮭 ...4切れ (約400g)
・粉チーズ ...大さじ4
・トマト (あれば完熟) ...4個〈7～8mm厚さの輪切りにする〉
・ピーマン ...4個〈縦半分に切り、横細切りにする〉
・バジル ...5～6枚
・塩
・こしょう
・酒
・サラダ油
＊鮭の代わりに生だらやめかじきでも。

［ 作り方 ］

1. フライパンに鮭を並べ入れ、塩小さじ1弱、こしょう少々をふる。酒、水各大さじ3を回しかけ、ふたをして中火で加熱する。ふつふつしてきたら、鮭に火が通るまで6～7分蒸し煮にし、熱いうちに汁けをきって耐熱の保存容器に平らに入れる。
2. さめたらトマト、ピーマン、バジルの順に重ね、塩小さじ1/2弱をふる。
3. 油大さじ1と1/2を回しかけて粉チーズをふり、ふたをして冷蔵室で保存する。

＊保存期間：冷蔵室で約3日間

えびとトマトのスパイシーサラダ

うまみが強いフルーツトマトで作るから豆板醤の辛みと相性GOOD

［ 材料・4人分 ］＊1人分273kcal/塩分1.8g
・ゆでえび ...16～20尾 (約300g)
・フルーツトマト (またはミディトマト) ...4個〈八つ割りにする〉
・冷凍枝豆 ...正味3/4カップ (約100g)〈自然解凍する〉
・チリソース
　∟マヨネーズ ...大さじ4
　∟砂糖、トマトケチャップ ...各大さじ2
　∟しょうゆ ...大さじ1
　∟豆板醤 (トウバンジャン) ...小さじ1
　∟おろしにんにく ...小さじ1/2
・ごま油

［ 作り方 ］

1. えびは殻をむいて尾を取り除き、保存容器に平らに入れる。チリソースの材料を混ぜ、均一にのせる。
2. トマトを重ねて枝豆を散らす。
3. ごま油大さじ1と1/2を回しかけ、ふたをして冷蔵室で保存する。

＊保存期間：冷蔵室で約2日間

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冷蔵室で放っておくだけで味がしっかりつくから、手間なしラクチン！ 肉で作るのもおいしいけれど、魚やえびでもおいしく仕上がりますよ。
これで苦手な夏も乗り越えられそうですね！


＜レタスクラブ21年7月号より＞
調理/本田明子　撮影/砂原 文　スタイリング/久保田朋子　栄養計算/スタジオ食　編集協力/渡辺ゆき


【レタスクラブ編集部】