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冷やしてもおいしい！夏野菜たっぷり簡単ラタトゥイユ5つ。常備菜にも◎

冷やしてもおいしい！夏野菜たっぷり簡単ラタトゥイユ5つ。常備菜にも◎

#食

2021.08.07 12:00

公開

2021.08.07 12:00

更新

夏野菜をオリーブ油とにんにくで炒め、トマトやハーブを入れて煮込んだ南仏の家庭料理「ラタトゥイユ」。野菜のうまみが凝縮した一品は、熱々はもちろん、冷やしても美味！　たくさん作って作り置きにするのもおすすめです。

【画像を見る】じっくり蒸し煮にしてうまみを引き出す本格派！「夏野菜たっぷりのラタトゥイユ」

ラタトゥイユ

【材料・作りやすい分量４人分】
ピーマン…3個、トマト…2〜3個(約500g)、なす…3個、玉ねぎ…1/2個、にんにく…1片、白ワイン(または水)…1/4カップ、塩、こしょう、オリーブ油

【作り方】
1.ピーマンは四つ割りにしてから長さを3つに切り、トマトとなすは2cm角に切る。玉ねぎは2cm四方に切り、にんにくは横薄切りにする。

2.鍋の底を水でさっとぬらし、玉ねぎ、にんにく、なす、ピーマン、トマトの順に入れ、ワイン、塩小さじ1/2強、こしょう適量を加え、ふたをして強めの中火にかける。フツフツしてから約10分煮て、塩で味をととのえる。火を止めてオリーブ油大さじ2を回しかけ、大きくひと混ぜする。
（1人分109kcal、塩分0.9g）

平日でも作れるお手軽レシピ。カットした野菜をぽんぽん鍋に入れて、ふたをして10分煮ればできあがりです。塩・こしょうで調味するだけで、奥深いうまみが楽しめますよ！

次ページ：冷やしてもおいしい！夏野菜たっぷり簡単ラタトゥイユ5つ。常備菜にも◎の続きはこちら(2/2)

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