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冷やしてもおいしい！ 夏野菜たっぷり簡単ラタトゥイユ5つ。常備菜にも◎
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夏野菜たっぷりのラタトゥイユ
最初に玉ねぎをしんなりするまで炒めるのがポイント。ほかの野菜を加えたら、弱火でじっくりうま味を引き出します。パプリカは最後に加えて歯ごたえを残すように煮て。
チキン・ラタトゥイユ
チキンを入れればメイン料理に変身。とり肉と野菜をフライパンで焼き、トマトとケチャップを加えて5分ほど炒め煮に。パンにもごはんにも合う一皿です。
なすのラタトゥイユ風
手軽にラタトゥイユを味わいたいときはこちらがおすすめ。小麦粉をまぶしたなすとソース（トマトケチャップ、粉チーズ、オリーブ油、ドライハーブ）を耐熱ボウルに入れて混ぜ、ラップをかけずにレンチンすればできあがり！
冷やしラタトゥイユ風
トマトジュースのマリネ液に漬け込む火を使わないレシピ。生野菜のシャキッとした食感も楽しい！
ラタトゥイユはパスタのソースにしたり、チーズをのせてトースターで焼いたり、カレーに入れたり…とアレンジも自由自在！ 野菜不足が気になるときにもぜひ作ってみてください♪
文＝齋藤久美子
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