冷やしラタトゥイユ風

材料（２人分）

• ロースハム…１枚
• 黄パプリカ…1/2個
• きゅうり…１本
• ズッキーニ…1/2本
• マリネ液
• 　・トマトジュース(食塩不使用)…１カップ
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• 　・生パン粉…大さじ３
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• ・塩

作り方

1. パプリカは縦半分、横３等分に切る。きゅうりは斜め１cm幅に切る。ズッキーニは１cm厚さの半月切りにする。ハムは１cm四方に切る。
2. ボウルに１の野菜を入れ、塩小さじ1/2をふって混ぜ、約10分おく。別のボウルにマリネ液の材料を入れて混ぜ、約５分おく。
3. ２の野菜を水でさっと洗い、ペーパータオルで水けを拭く。マリネ液のボウルにハムとともに加えて混ぜ、ぴったりとラップをかけて冷蔵庫で15分以上おく。
4. 器に盛り、汁ごと食べる。