【旬レシピ】外食が多い人こそ食べてほしい!栄養たっぷり「豆ごはん」 画像(1/5) 一緒に炊き込んで豆の香りたっぷり
一緒に炊き込んで豆の香りたっぷり

調理=飛田和緒 撮影=竹内章雄

どんな食材でも年間を通じて手に入れることができる今の時代。「食材の旬なんて気にする必要ないんじゃない?」と思う人もいるかもしれません。しかし、旬の野菜とそれ以外の時期に収穫した野菜では、見た目は同じでも栄養価は雲泥の差。昔から「旬の野菜は栄養がある」といわれているのには、きちんとした理由があるのです。少量でもたっぷりの栄養がとれる旬の野菜は、外食が多く、野菜を食べる機会が少ない人にこそ食べてほしいもの。旬を迎えるグリーンピース、そら豆を炊き込んだ豆ごはんで、新生活を元気に過ごして!


【豆ご飯】(1人分369Kcal、塩分0.7g)


<材料>(2~3人分)

グリーンピース(さやつき)200g(正味約80g)、米2合、塩


<作り方>

(1)米は洗ってざるにあける。グリーンピースはさやから出す。

【旬レシピ】外食が多い人こそ食べてほしい!栄養たっぷり「豆ごはん」 画像(4/5) さやをひねると筋のある部分が開くので、そこに指を入れ、両側に開いて、豆を取り出します
さやをひねると筋のある部分が開くので、そこに指を入れ、両側に開いて、豆を取り出します

調理=飛田和緒 撮影=竹内章雄


(2)炊飯器に、米、米と同量~1.2倍の水、塩小さじ1/3を入れ、グリーンピースを散らして普通に炊く。炊き上がったら、全体を大きく混ぜる。

【旬レシピ】外食が多い人こそ食べてほしい!栄養たっぷり「豆ごはん」 画像(8/5) 米と水を入れたら、グリーンピースを生のまま入れて、いつものように炊くだけ。グリーンピースのさわやかな甘さが、ご飯に移って、春らしい味わい
米と水を入れたら、グリーンピースを生のまま入れて、いつものように炊くだけ。グリーンピースのさわやかな甘さが、ご飯に移って、春らしい味わい

調理=飛田和緒 撮影=竹内章雄


【そら豆ご飯】(1人分196Kcal、塩分0.5g、調理時間10分)

【旬レシピ】外食が多い人こそ食べてほしい!栄養たっぷり「豆ごはん」 画像(13/5) あっさり味があとをひく
あっさり味があとをひく

調理=牧野直子 撮影=今清水隆宏


<材料>(作りやすい分量)

米2合(360ml)、そら豆10さや(約130g)、昆布1枚、塩、酒


<作り方>

(1)米は炊く30分前に洗って、ざるに上げる。そら豆はさやから出して2分間塩ゆでをし、薄皮を取り除く。

(2)炊飯器に米を入れ、切り込みを入れた昆布、水2カップ、塩小さじ1/2、酒大さじ1を加えて普通に炊く。3.炊き上がったらそら豆を加えて、全体を軽く混ぜる。

【東京ウォーカー/記事提供=レタスクラブ】