大根、もやし、白菜も！ 余り野菜の使いみちに困ったら…カレーに入れればだいたいおいしい！

冷蔵庫の中に残っている半端野菜。いつか使おうと思いつつ、そのまま放置して泣く泣く廃棄…なんてことありませんか？　鮮度が命の野菜類は、早めに使い切るのが食品ロスを減らすコツ。使いみちに迷った時は、カレーに入れるとおいしく食べ切れるかもしれません。大根やもやし、白菜などのカレーと相性の悪そうな野菜でも大丈夫！　カレーは思っている以上に懐が広い料理なんです♪

大根ドライカレー目玉焼きのっけ

【材料・2人分】
大根…大1/6本(約200g)、にんにくのみじん切り…1片分、玉ねぎのみじん切り…3/4個分、合いびき肉…150g、カレー粉…大さじ１と1/2、煮汁（トマトケチャップ…大さじ１と1/2、みそ…大さじ1/2、洋風スープの素(顆粒)…小さじ1、水…1/2カップ）、卵…2個、粗びき黒こしょう…少々、サラダ油

【作り方】
1.大根は5mm厚さのいちょう切りにする。

2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、大根を広げ入れる。動かさずに2〜3分焼き、ところどころ焼き色がついたらにんにく、玉ねぎを加え、中火にして炒める。玉ねぎがしんなりしたら、合いびき肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、カレー粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。煮汁を加えて混ぜ、全体に汁けがからむまで、約2分炒め煮にする。

3.別のフライパンに油少々を中火で熱し、卵を割り入れ、好みのかたさの目玉焼きを作る。器に温かいご飯適量を盛って２をかけ、目玉焼きをのせて粗びき黒こしょうをふる。
（1人分646kcal、塩分2.1g）

大根はフライパンでこんがり焼き色をつけて、香ばしく仕上げて。隠し味のみそがコクをプラスしてくれます。煮込む必要がないから、15分ほどで完成。半熟の目玉焼きをのせて、黄身を混ぜながらいただきましょう！