おばあちゃんのチキンカレー

材料（４〜５皿分）

• とり骨つきぶつ切り肉(水炊き用)…250g
• 白菜…大２〜３枚
• にんじん…小１本
• 玉ねぎ…１個
• にんにく…１片
• 赤とうがらし…２〜３本
• ご飯…４〜５皿分
• カレールー…小１箱(約100g)
• ・塩、サラダ油、しょうゆ
• ラー油(自家製)
• 　・ごま油、赤とうがらし、実ざんしょう

下ごしらえ

1. 自家製のラー油は、ごま油に刻んだ赤とうがらしと実ざんしょうを混ぜて作る。

作り方

1. 白菜は２〜３cm幅のざく切りにしてボウルに入れ、塩小さじ２をふって軽くもみ、少しおいて水が出たら、軽く絞って水けをきる。にんじんは一口大の乱切りに、玉ねぎは１〜２cm幅のくし形に切り、にんにくは包丁の腹でたたきつぶす。

   

2. 鍋に油大さじ２を熱してにんにく、とうがらしを炒め、香りが立ったらとり肉を入れて炒める。
3. 肉の色が変わったら水４カップ、にんじん、玉ねぎを加えて約20分煮る。いったん火を止めてカレールーを割り入れ、１の白菜も加えて約10分煮る。
4. 仕上げにラー油大さじ１、しょうゆ少々を回し入れる。さらにご飯を盛って、カレーをかける。好みでお新香を添えて。