大根ドライカレー目玉焼きのっけ

材料（２人分）

• 大根…大1/6本(約200g)
• にんにくのみじん切り…1片分
• 玉ねぎのみじん切り…3/4個分
• 合いびき肉…150g
• カレー粉…大さじ１　1/2
• 煮汁
• 　・トマトケチャップ…大さじ１　1/2
• 　・みそ…大さじ1/2
• 　・洋風スープの素(顆粒)…小さじ1
• 　・水…1/2カップ
• 卵…2個
• 粗びき黒こしょう…少々
• ・サラダ油

作り方

1. 大根は5mm厚さのいちょう切りにする。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、大根を広げ入れる。動かさずに2〜3分焼き、ところどころ焼き色がついたらにんにく、玉ねぎを加え、中火にして炒める。玉ねぎがしんなりしたら、合いびき肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、カレー粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。煮汁を加えて混ぜ、全体に汁けがからむまで、約2分炒め煮にする。
3. 別のフライパンに油少々を中火で熱し、卵を割り入れ、好みのかたさの目玉焼きを作る。器に温かいご飯適量を盛って２をかけ、目玉焼きをのせて粗びき黒こしょうをふる。