大根ドライカレー目玉焼きのっけ

大根ドライカレー目玉焼きのっけ

かくし味のみそが濃厚で味わい深い

カロリー
646kcal
塩分
2.1g
カテゴリ:
ごはんもの > カレー > ドライカレー
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

大根…大1/6本(約200g)

にんにくのみじん切り…1片分

玉ねぎのみじん切り…3/4個分

合いびき肉…150g

カレー粉…大さじ1 1/2

煮汁

 ・トマトケチャップ…大さじ1 1/2

 ・みそ…大さじ1/2

 ・洋風スープの素(顆粒)…小さじ1

 ・水…1/2カップ

卵…2個

粗びき黒こしょう…少々

・サラダ油

作り方

1.

大根は5mm厚さのいちょう切りにする。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、大根を広げ入れる。動かさずに2~3分焼き、ところどころ焼き色がついたらにんにく、玉ねぎを加え、中火にして炒める。玉ねぎがしんなりしたら、合いびき肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、カレー粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。煮汁を加えて混ぜ、全体に汁けがからむまで、約2分炒め煮にする。

3.

別のフライパンに油少々を中火で熱し、卵を割り入れ、好みのかたさの目玉焼きを作る。器に温かいご飯適量を盛って2をかけ、目玉焼きをのせて粗びき黒こしょうをふる。

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