焼きドライカレーの温玉のっけ

材料（２人分）

• 合いびき肉…150g
• 温泉卵…２個
• ピザ用チーズ…70g
• なす…２個
• ピーマン…１個
• 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• 温かいご飯…茶碗大盛り２杯分(約300g)
• 顆粒スープの素…小さじ１
• 合わせ調味料
• 　・トマトケチャップ…大さじ２
• 　・白ワイン…大さじ１
• 　・ウスターソース…大さじ1/2
• 　・しょうゆ…少々
• ・サラダ油、カレー粉、塩、こしょう

作り方

1. なすは1.5cm角に、ピーマンは縦半分に切って、1.5cm四方に切る。
2. フライパンに油大さじ１を強火で熱し、１のなす、玉ねぎ、にんにくを入れて炒める。なすがしんなりしたら、ひき肉を加えて炒める。肉の色が変わってポロポロになったらピーマン、カレー粉大さじ１を順に加えてさらに炒める。カレー粉がまんべんなく混ざったら、水1/2カップ、スープの素を加え、弱めの中火で２〜３分煮詰める。

   

3. 合わせ調味料を加えて炒め合わせ、ご飯を加えてほぐしながら炒める。塩、こしょう各少々をふる。
4. ご飯をフライパンいっぱいに広げ、ピザ用チーズをのせ、ふたをして強めの中火にし、１分30秒〜２分蒸し焼きにする。ご飯の底にややこんがり焼き色がついてチーズが溶けたら、器に盛りつけ、温泉卵をのせる。
   
   ※この料理は、直径26cmのフライパンを使って調理しています。