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うまみの相乗効果で箸が止まらない…旬のきのこ×とり肉の絶品おかず5選
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旬のきのこ×とり肉の絶品おかずは他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。
とりむね肉のしっとり焼き 中華きのこソース
小麦粉をまぶして蒸し焼きにしたとり肉に、炒めてうまみを引き出したしめじとエリンギのソースをかけて。きのこは2種以上使うと、うまみが倍増しますよ。
キムチーズタッカルビ
とりもも肉にキムチをもみこんで焼くから、肉がしっとり！ エリンギは味をしみこみやすくするため、かさの部分を持って手で四つに裂きます。
とりとブロッコリーのマヨ炒め
油ではなくマヨネーズで炒めます。火の通りにくいブロッコリーはあらかじめ蒸し焼きに。仕上げにしょうゆを加えてコクをだして。
とり肉としめじのマスタード煮
にんにくの香りと粒マスタードの酸味が食欲をそそる洋風の一皿。隠し味にしょうゆを加えるので、ご飯合わせても◎。
きのこを調理する際は、水洗いしないのが鉄則。加熱しすぎるとせっかくの香りが飛んでしまうので注意しましょう。すぐに使わない場合は、石づきを切り落として食べやすい大きさにし、保存袋に入れて密封すれば、冷凍保存も可能です。
文＝齋藤久美子
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