とりむね肉のしっとり焼き 中華きのこソース

時短でラク
279kcal
2.2g
15min
とりむね肉のしっとり焼き 中華きのこソース
とりむね肉のしっとり焼き 中華きのこソース

しょうゆ味のソースは淡泊なむね肉にぴったり

材料(2人分)

  • とりむね肉…大1枚(約300g)
  • しめじ…1/2パック(約50g)
  • エリンギ…2本
  • 合わせ調味料
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1/2
  •  ・砂糖、しょうゆ…各小さじ2
  •  ・酒、酢…各小さじ1
  •  ・水…3/4カップ
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…小さじ2
  •  ・水…大さじ1強
  • ・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、サラダ油、酒、ごま油
とりむね肉…大1枚(約300g)
しめじ…1/2パック(約50g)
エリンギ…2本
合わせ調味料
 ・とりガラスープの素…小さじ1/2
 ・砂糖、しょうゆ…各小さじ2
 ・酒、酢…各小さじ1
 ・水…3/4カップ
水溶き片栗粉
 ・片栗粉…小さじ2
 ・水…大さじ1強
・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、サラダ油、酒、ごま油

作り方

  1. しめじはほぐす。エリンギは根元は5mm厚さの輪切りにし、かさは四つ割りにする。とり肉は皮をはがして7mm厚さのそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。皮は副菜のスープに使うのでとりおく。
  2. フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、1のとり肉を並べる。焼き色がついたら返し、酒大さじ1を回し入れる。ふたをして約2分蒸し焼きにし、器に盛る。
  3. 同じフライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、1のきのこを炒める。全体に油がなじんだら合わせ調味料を加える。ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、2にかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 千葉充

食材の扱い方・ポイント

しめじ
しめじ
一般にしめじや本しめじの名前で売られているのは、「ぶなしめじ」や、「しろたもぎだけ」、「…

基本の扱い方

石づきを切る

火の通りが早いので炒めもの、煮もの、さっとゆでてサラダにといろいろな料理に使えます。それに面倒な下ごしらえも不要。石づきのかたいところだけを包丁で切り落とします。

小房に分ける

手で裂いて食べやすい分量に分けます。

エリンギ
エリンギ
エリンギは、本来は日本では自生しないきのこで、流通しているものは、温度・湿度管理のもとに…

基本の扱い方

手で裂く

縦に半分に裂いて、さらに2〜3等分に裂きます。根元に包丁で切り目を入れると裂きやすくなります。

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