とりむね肉のしっとり焼き 中華きのこソース

材料（２人分）

• とりむね肉…大1枚(約300g)
• しめじ…1/2パック(約50g)
• エリンギ…2本
• 合わせ調味料
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/2
• 　・砂糖、しょうゆ…各小さじ2
• 　・酒、酢…各小さじ1
• 　・水…3/4カップ
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…小さじ2
• 　・水…大さじ1強
• ・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、サラダ油、酒、ごま油

作り方

1. しめじはほぐす。エリンギは根元は5mm厚さの輪切りにし、かさは四つ割りにする。とり肉は皮をはがして7mm厚さのそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。皮は副菜のスープに使うのでとりおく。

   

2. フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、１のとり肉を並べる。焼き色がついたら返し、酒大さじ1を回し入れる。ふたをして約2分蒸し焼きにし、器に盛る。

   

3. 同じフライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、１のきのこを炒める。全体に油がなじんだら合わせ調味料を加える。ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、２にかける。