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10分で大満足の主菜が完成♪ 買い出しいらずのボリューム卵とじバリエ
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サクッと作れる卵とじは、忙しい日の味方。どんな具材を入れてもおいしくなる万能さも兼ね備えており、わざわざ買い出しに行かなくても、冷蔵庫にある食材でまかなえるのがうれしいところです。ふわふわに仕上げるコツは、溶き卵を回し入れた後、ふたをして数分蒸らすのがポイント。おかずをかさ増ししたい時にも便利です。
豆腐とにらの卵とじ
【材料・2人分】
卵…2個、もめん豆腐…1丁(約300g)、にら…1/2わ、長ねぎ…1/4本、水…大さじ4、めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ2
【作り方】
1.もめん豆腐はペーパータオルに包んで約5分おいて水きりし、一口大にちぎる。にらは5cm長さに切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。卵は溶きほぐす。
2.鍋に水大さじ4、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ2、豆腐、ねぎを入れて中火にかけ、煮立ったら約5分煮る。にらを加えてさっと混ぜ、溶き卵を回し入れる。火を止め、ふたをして約2分蒸らす。
（1人分226kcal、塩分2.3g 調理／近藤幸子 栄養計算／スタジオ食）
豆腐丸ごと一丁使う食べごたえ満点のレシピ。めんつゆだけで調味できる手軽さもうれしい！
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