レンチンで簡単に中華料理店の味！ 家族みんなが喜ぶ「青椒肉絲」

家庭で手軽に作れる人気の中華といえば、青椒肉絲。
でも、味がいまいちまとまらなかったり、野菜がへにゃっとなってしまったり、おいしく作るのは意外と難しい。やっぱり中華料理屋さんには勝てないの...？
いえいえ、そんなことはありません。電子レンジ調理なら、お店の味を簡単に再現できちゃうんです！

「レンジで絶品煮ものと中華」今回は「青椒肉絲」。成功の秘訣は、耐熱皿のサイズも含めて「レシピに忠実に」ですよ♪

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まずは、電子レンジでおいしく作る2つのポイントからご紹介します。

ポイント1

材料の重ね方、並べ方

電子レンジは、材料の重ね方、並べ方で熱の通り方が変わります。
熱の通りにくいもの、かたいものは、重ねるときは上に、広げるときは外側に置くのがコツ。熱が伝わりにくいまん中はあけましょう。

ポイント2

アーチ形のふんわりラップ

加熱時にラップで完全にふたをすると、一気に熱が入って過熱状態になり、かたさやパサつきの原因になります。
ラップの内側に手が入るくらいのアーチ形にかけると、熱の籠もりがゆるやかになり、庫内の空気や材料の水分を利用して、しっとりと仕上がります。

それではさっそく作ってみましょう！

青椒肉絲

ご飯が進む人気の中華おかずも電子レンジで簡単！
［ 材料・2人分 ］＊１人分395kcal/塩分2.0g
・牛カルビ焼き肉用肉 ...150g (１～2cm幅に切る)　
・ピーマン ...3個 (約80g。縦半分に切り、8mm幅の斜め切りにする)
・しいたけ ...3枚 (約50g。軸を除いて薄切りにする)
・オイスターだれ
　∟オイスターソース ...大さじ1
　∟しょうゆ、ごま油 ...各小さじ２
　∟砂糖、片栗粉 ...各小さじ１

［ 作り方 ］
1. 牛肉にオイスターだれの材料を加えて混ぜる。
2. 直径25cmの耐熱皿にピーマン、しいたけを軽く混ぜて平らに広げ、肉をたれごとのせて広げる (中央はあけておく) 。

3. ふんわりとラップをかけて、電子レンジ(600W)で約5分加熱する。
4. ラップをはずし、菜箸で肉と野菜をよく混ぜる。

＊電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

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耐熱皿や並べ方の決まりさえ守れば、誰でも簡単においしく作れちゃう「青椒肉絲」。とっても簡単だから、今日はもう何もできない...なんて日のお助けレシピとして、ぜひご活用ください！

調理/小田真規子　撮影/澤木央子　スタイリング/河野亜紀　イラスト/北村 人　栄養計算/スタジオナッツ　編集協力/田久晶子　

【レタスクラブ編集部】