余らせがちな大根を大量消費！旬のおいしさを味わうスピードレシピ3選／ジョーさん。のちょいワザレシピ（11）

大根は冬が旬の食材。栄養があっておいしいだけでなく、いろんな料理に使えて便利ですよね。ですが「丸ごと一本買うと使いきれない」「煮込んだりする時間がない」など、つい余らせてしまうことはありませんか？今回は、大根をおいしく使い切ることができるスピードおかず3つをご紹介します。

切って混ぜるだけ大根サラダ

【材料】3〜4食分/調理時間8分
大根　6〜7cm(250g程度)
万能ねぎ　1本
A ごま油　大さじ1
A 鶏ガラスープの素　小さじ1
A しょうゆ　小さじ1
A こしょう　1ふり
A 白すりごま　小さじ1

【作り方】
1.大根は皮をむいて千切りにし、万能ねぎは小口切りにする。
2.Aを全て混ぜ合わせ、1を加えて和える。

Point
作りたてはもちろん、タッパーなどに保存して一晩ほど寝かせるのもおすすめ。味がしみこみ、大根がくたっとしておいしいですよ。材料はボウルなどに入れてすべて混ぜ合わせ、そこに大根を加えると均等に味がしみこみます。

レンジで下茹で大根ステーキ

【材料】2〜3食分/調理時間15分
大根　8cm程度(310g程度)
水　大さじ1
和風顆粒だし　小さじ1/2
しょうゆ、酒、みりん　各小さじ2
ごま油　小さじ2
万能ねぎ　1本

【作り方】
1.大根は厚さ2cmほどの輪切りにし、皮をむく。万能ねぎは小口切りにする。
2.耐熱皿に並べて、和風顆粒だし、水をふりかけたら、ふんわりラップして600Wのレンジで9分加熱する。

3.フライパンにごま油を中火で熱し、軽く水気をきった1を入れて焼き目をつけたら、しょうゆ、酒、みりんを加えて水分をとばしながら絡める。器に盛り、1の万能ねぎをのせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

Point
大根ステーキをおいしくするには下茹でが必要ですが、レンジを使うと下茹でが時短でできます。そのとき、和風顆粒だしをふりかけておくのがポイント。だしの香りがしみこんで、仕上がりの風味が変わってきます。