「使い切らなくちゃ…」のプレッシャーから解放！即席漬けもので使いかけキャベツを徹底活用

2021.12.17

浅漬けキャベツ

［材料・2〜3人分］1人分36kcal/塩分1.1g
・キャベツ ...1/5個 (約200g)
・ロースハム ...2枚
・にんじん ...5cm
・ドレッシング
　∟酢 ...大さじ1
　∟塩、サラダ油 ...各小さじ1/2

［作り方］
1. キャベツは1.5cm幅に切り、にんじんは薄い半月切りにする。ともにボウルに入れ、ドレッシングの材料をかけて混ぜ、室温に約15分おく。
2. 軽くもみ、ハムを放射状に6等分に切って加え、さっと混ぜる。軽く汁けをきる。

キャベツの芯の浅漬け

［材料・作りやすい分量］全量で141kcal/塩分2.1g
・キャベツの芯 ...1個分 (約180g)
・合わせ調味料
　∟めんつゆ (3倍濃縮) ...大さじ1
　∟レモン汁 (またはゆずやすだち、かぼすの搾り汁) 、ごま油 ...各小さじ2
　∟赤とうがらしの小口切り ...小さじ1

［作り方］
1. キャベツの芯は根元の黒く汚れている部分を切り落とし、1.5cm厚さに切る。
2. 保存用密閉袋に合わせ調味料を入れ、1を加えてよくもみ、空気を抜いて口を閉じる。冷蔵室で30分以上漬ける。

秋から冬にかけて出回る冬キャベツ。巻きがしっかりと固く、ずっしりと重たいのが特徴です。外葉は濃い緑、芯が白くてみずみずしいものを選びましょう。

文＝河野あすみ

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