いつものホワイトソースに飽きたらコレ! みそや豆板醤が香る魚介のグラタン2選

#食 

かきと長ねぎの中華風グラタン

 豆板醤とオイスターソースでこくありソース「かきと長ねぎの中華風グラタン」

かき長ねぎの組み合わせは旬の時期だけの至福♪
[ 材料・2人分 ]*1人分496kcal/塩分3.0g
・かき …6個[塩、片栗粉各適量 (分量外) をふってもみ込み、流水で洗う]
・長ねぎ (青い部分を含む) …2本[3cm長さに切る]
・牛乳 ...2カップ
・ピザ用チーズ ...60g
・にんにくのみじん切り ...1/2片分
・豆板醬 ...小さじ1/3
・塩
・こしょう
・小麦粉 
・バター
・オイスターソース

 かきは塩と片栗粉をふってもみ込む。長ねぎは3cm長さに切る。【かきと長ねぎの中華風グラタン】


[ 作り方 ]
1. かきは水けを拭いて塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにバター30gを中火で溶かし、かき、ねぎを入れて約2分転がしながら焼く。こんがりしたらにんにく、豆板醤を加えてさっと炒め、小麦粉大さじ3をふり入れ、全体にからめるように炒め合わせる。
2. 牛乳を加えて強めの中火にし、木べらなどでよく混ぜながら約2分煮る。とろみがついたら、オイスターソース大さじ1を混ぜる。
3. 耐熱の器にバターを薄くぬり、2を入れる。ピザ用チーズを散らし、オーブントースターで焼き色がつくまで約10分焼く。

*  *  *

和風や中華風のアレンジで、脱マンネリ! この時期だけの旬の食材のおいしさを、ぜひグラタンで堪能してくださいね♪

調理/堤 人美 撮影/木村 拓 スタイリング/朴 玲愛 栄養計算/スタジオ食 編集協力/田久晶子

【レタスクラブ編集部】

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<レタスクラブ22年2月号より>


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