低カロリーなのにうまみ満点！パスタの代わりに豆腐を重ねる「豆腐ラザニア」

ラザニアはおいしいけれど、ちょっぴりカロリーオーバー...。そんなときにおすすめしたいのが、豆腐を使ったラザニアです。ヘルシーだけどしっかりコクがあって物足りなくない、そんなレシピをお届けします。

「変貌自在な豆腐おかず」今回は「豆腐ラザニア」。レンチンで簡単に水きりした豆腐を重ねた、ヘルシーレシピですよ。

＊この特集では、豆腐1丁＝300gのものを使用しています。

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まずは豆腐の水きり方法をご紹介します。

水きりは簡単！ レンチンで2分

ペーパータオルを二重にして豆腐を包み、ラップをかけずに電子レンジ (600W) で約2分加熱。粗熱をとってから耐熱皿内の水をきる。

豆腐ラザニア

パスタ代わりの豆腐でヘルシーに！ トマトの酸味と肉のコクで大満足
［ 材料・2〜3人分 ］＊1人分437kcal/塩分2.3g
・絹ごし豆腐 ...1丁
・ソース
　∟合いびき肉 ...150g
　∟玉ねぎの粗みじん切り ...1/4個分
　∟ホールトマト缶 ...1/2缶 (約200g)
　∟にんにくのみじん切り ...1片分
　∟ウスターソース ...大さじ2
　∟オリーブ油 ...大さじ1
　∟塩 ...小さじ1/3
こしょう ...少々
・ピザ用チーズ ...120g
・小麦粉
・バター

［ 作り方 ］
1. 豆腐は電子レンジで水きりし、縦8等分に切り、小麦粉を薄くまぶす。オーブンを180℃に予熱する。
2. ソースを作る。ボウルにトマトを缶汁ごと入れて潰し、残りのソースの材料を加えてよく混ぜ合わせる。
3. 耐熱容器にバターを薄くぬり、2の1/2量、ピザ用チーズ1/2量、豆腐4切れの順に重ねて入れる。残りは、2、豆腐、ピザ用チーズの順にすべて重ねて入れ、オーブンでこんがりと色づくまで20～25分焼く。

＊電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

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焼くことで、こうばしさがうまみに！ パスタがないときにもおすすめの豆腐ラザニア、ぜひお試しくださいね。

調理/堤 人美　撮影/髙杉 純　スタイリング・編集協力/中田裕子　栄養計算/スタジオ食　撮影協力/ＵＴＵＷＡ

【レタスクラブ編集部】