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脇役にとどめておくのはもったいない！ 三つ葉どっさりがおいしいおかず5つ
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三つ葉をどっさり使ったおかずは他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。
厚揚げのグリル
削りがつおとしょうゆを混ぜた三つ葉を、こんがり焼いた厚揚げの上にたっぷりのせて。晩酌のおつまみにも最高！
たたき長いもと三つ葉のポン酢あえ
長いもと三つ葉をポン酢じょうゆであえた、さっぱりおいしい一皿。シャキシャキ＆とろねばの食感がクセになります。長いもはポリ袋に入れてすりこ木などでたたいて。
中華風ポテトサラダ
レンジで加熱したじゃがいもを、フォークで潰してごま油・塩をからめ、三つ葉を混ぜれば完成。中華がメインの日の副菜にどうぞ。
三つ葉の卵とじ
だしが香るふわふわの卵とじに、三つ葉をどっさり！ 煮汁に三つ葉を入れてから溶き卵を回し入れ、卵が固まり始めたらふたをしてすぐに火を止め、余熱で火を通して。
三つ葉はβカロテンやカリウムなどを豊富に含む、れっきとした緑黄色野菜です。さまざまな料理と相性がよく、今回紹介したようなサラダやあえものはもちろん、煮込み料理やソテーに添えたり、スープに入れてもおいしくいただけます。生でも食べやすいので、ぜひたっぷりと使ってみて下さい。
文=齋藤久美子（栄養士）
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