やわらかいから子どもも食べやすい！ 豚こまはおだんごにして食べごたえアップ

食べごたえのある肉料理、かたまり肉や厚切り肉がなくても「豚こま肉」でできるんです！　下味をもみこんだ豚こま肉に片栗粉をまぶしたら、一口大を手にとってギュッギュッとおだんご状に。あとは酢豚やみそ炒めにしたり、つくねやから揚げにしたりとその日の気分でおいしく調理してみましょう。簡単にかみ切れるやわらかさが子どもも食べやすいと評判のレシピです。

豚こまだんごとじゃがいものオイスターみそ炒め

【材料・3人分】（お弁当用の取り分け分含む）
豚こま切れ肉…300g、下味（酒…大さじ2、塩・こしょう…各少々）、じゃがいも…2個(約240g)、しめじ…大1パック(約150g)、オイスターみそだれ（おろししょうが…小さじ1/2、オイスターソース…大さじ2、酒・みそ…各大さじ1、砂糖・酢…各小さじ1）、片栗粉、サラダ油

【作り方】
1.じゃがいもは5mm厚さの半月切りにし、水に約3分さらして水けをきる。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で約2分加熱し、水けをきる。しめじはほぐす。

2.別のボウルに豚肉、下味を入れてもみ込み、なじんだら、片栗粉大さじ2を加えて混ぜる。10等分して手で軽く握り、だんご状にまとめる。

3.フライパンに油大さじ1を中火で熱し、２を入れて約2分焼き、裏返して約1分焼く。じゃがいも、しめじを広げ入れてふたをし、約2分蒸し焼きにする。オイスターみそだれの材料を混ぜてから加え、炒め合わせる。1/3量はお弁当用に取り分け、2/3量は器に盛る。
（1人分413kcal、塩分2.8g　調理／井原裕子　栄養計算／スタジオ食）

※電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

存在感抜群の豚こまだんごに、コクのあるみそだれをたっぷりとからめて。豚こま肉にほどよく混ざっている脂身が、肉だんごのやわらかさをキープしてくれます。
お弁当分は、冷蔵の場合は3日間、冷凍の場合は2週間保存可能。電子レンジで解凍して、よくさましてからふたをします。