ほぼすき焼きなのに手軽で助かる～！ ご飯が進む味しみすき煮5つ

急にすき焼きが食べたくなっても、準備にかかる手間と時間を考えると「また今度でいっか」なんてあきらめてしまいますよね。そんな時にはぜひすき煮を作ってみて。肉や野菜を煮汁でさっと煮るだけだし、少ない食材でも十分満足できます。冷蔵庫に余った野菜を使い切るのにも◎！

牛肉と豆腐のすき煮

【材料・2人分】
牛ももしゃぶしゃぶ用肉…100g、もめん豆腐…大1丁(約400g)、長ねぎ…1/2本、しいたけ…6枚、煮汁（だし汁…2カップ、しょうゆ・みりん…各大さじ2）

【作り方】
1.豆腐はペーパータオルで水けを拭き、8等分に切る。ねぎは斜め薄切りに、しいたけは軸ごと半分に切る。

2.鍋に煮汁の材料を入れて中火で熱する。煮立ったら、１を入れてふたをして、やや弱めの中火にして約10分煮る。

3.牛肉を加え、色が変わるまでさっと煮る。
（1人分321kcal、塩分2.9g　調理／牛尾理恵　栄養計算／スタジオ食）

煮汁がよくしみ込んで、ご飯のおともとして文句なしの一品。牛肉は煮すぎると固くなってしまうので、最後に入れてやわらかく仕上げて。長ねぎやしいたけからもいいだしが出ます。