ごろっとごぼうの牛すき煮

ごぼうはたわしでよくこすり、7cm長さの斜め切りにし、さっと洗って水けをきる。

フライパンにごぼうを入れ、ごぼうが半分ひたるくらいまで水を加え、ふたをして強めの中火にかける。沸騰してからさらに約8分、蒸し煮にする。途中水が減ったら、元の高さまで水を足す。

フライパンの湯を捨て、残った水けを拭き取る。牛肉、しょうが、油大さじ1/2を加え、強めの中火で炒める。肉の色が変わったら、だし汁、合わせ調味料を加え、ふたをして中火で約2分煮る。

ふたをはずして強めの中火にし、煮汁が少なくなって全体に照りが出るまで煮詰める。