ごろっとごぼうの牛すき煮

材料（２〜３人分）

• ごぼう…2本(約300g)
• 牛切り落とし肉…150g
• しょうがの薄切り…4〜5枚
• だし汁(または水)…1/2カップ
• 合わせ調味料
• 　・しょうゆ、みりん…各大さじ3
• 　・砂糖…大さじ1
• ・サラダ油

作り方

1. ごぼうはたわしでよくこすり、7cm長さの斜め切りにし、さっと洗って水けをきる。
2. フライパンにごぼうを入れ、ごぼうが半分ひたるくらいまで水を加え、ふたをして強めの中火にかける。沸騰してからさらに約8分、蒸し煮にする。途中水が減ったら、元の高さまで水を足す。
3. フライパンの湯を捨て、残った水けを拭き取る。牛肉、しょうが、油大さじ1/2を加え、強めの中火で炒める。肉の色が変わったら、だし汁、合わせ調味料を加え、ふたをして中火で約2分煮る。
4. ふたをはずして強めの中火にし、煮汁が少なくなって全体に照りが出るまで煮詰める。