ごろっとごぼうの牛すき煮

ごろっとごぼうの牛すき煮

軽く炒めてから煮詰めれば、ごぼうの臭みもやわらぐ。白いご飯との相性も抜群!

カロリー
1人分 300kcal
塩分
2.7g
カテゴリ:
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
お弁当のおかず > お弁当のメインおかず
主な食材:
野菜 > 根菜 > ごぼう
ジャンル:
和食
レシピ作成・調理:
上田淳子
撮影:
邑口京一郎

材料(2~3人分)

ごぼう…2本(約300g)

牛切り落とし肉…150g

しょうがの薄切り…4~5枚

だし汁(または水)…1/2カップ

合わせ調味料

 ・しょうゆ、みりん…各大さじ3

 ・砂糖…大さじ1

・サラダ油

作り方

1.

ごぼうはたわしでよくこすり、7cm長さの斜め切りにし、さっと洗って水けをきる。

2.

フライパンにごぼうを入れ、ごぼうが半分ひたるくらいまで水を加え、ふたをして強めの中火にかける。沸騰してからさらに約8分、蒸し煮にする。途中水が減ったら、元の高さまで水を足す。

3.

フライパンの湯を捨て、残った水けを拭き取る。牛肉、しょうが、油大さじ1/2を加え、強めの中火で炒める。肉の色が変わったら、だし汁、合わせ調味料を加え、ふたをして中火で約2分煮る。

4.

ふたをはずして強めの中火にし、煮汁が少なくなって全体に照りが出るまで煮詰める。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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