長ねぎととり肉のすき煮

材料（2〜3人分）

長ねぎ
　2本
とりもも肉
　大1枚(約300g)
溶き卵
　2〜3個分
煮汁
　・昆布(5×5cm)
　　1枚
　・しょうゆ
　　1/4カップ
　・砂糖
　　大さじ3
　・水
　　２ 1/2カップ
粉ざんしょう
　少々
サラダ油

• 長ねぎ

  2本

• とりもも肉

  大1枚(約300g)

• 溶き卵

  2〜3個分

• 煮汁

• 　・昆布(5×5cm)

  1枚

• 　・しょうゆ

  1/4カップ

• 　・砂糖

  大さじ3

• 　・水

  ２ 1/2カップ

• 粉ざんしょう

  少々

• サラダ油

1. 1

   煮汁の材料は合わせる。ねぎは1本を斜め薄切りに、もう1本は全体に細かな斜めの切り目を入れてから3cm長さのぶつ切りにする。

   

   ねぎはぶつ切りと斜め薄切りにし、食感の違いを楽しむ

2. 2

   とり肉はすべてに皮がつくように、一口大のそぎ切りにする。

   

   とりもも肉は皮がはがれないよう、一口大のそぎ切りにし、1切れずつに皮のうまみを生かす。

3. 3

   フライパンに油大さじ1を中火で熱し、2を皮目を下にして焼く。焼き目がついたら上下を返して端に寄せ、あいたところにぶつ切りのねぎを入れ、転がしながら焼く。

4. 4

   ねぎに焼き目がついたら、煮汁を加え、肉に火が通るまで約3分煮る。薄切りにしたねぎを加えてさっと煮る。

   

   ぶつ切りねぎは焼き目をつけてこうばしさをプラスしてから煮る

   

   薄切りねぎは仕上げにさっと煮て、香りと食感を残す

5. 5

   器に盛り、溶き卵と粉ざんしょうを添える。

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