台湾好きの料理家さん直伝！ 豆漿＆揚げパンで台湾式朝ごはんを楽しもう♪

台湾式揚げパン

もっちりカリッとした食感がたまらない！ 小さくちぎって豆漿にひたし、台湾風に召し上がれ。

［ 材料・8本分 ］＊1本分78kcal/塩分0.1g
・生地
　∟強力粉、薄力粉 ...各50g
　∟ごま油 ...小さじ1
　∟塩 ...少々
・打ち粉 (強力粉)
・揚げ油

［ 作り方 ］
1. ボウルに生地の材料を入れ、ぬるま湯 (40℃くらい) 50～80mlを少しずつ注ぎ入れながら、手につかなくなるまでこねてひとまとめにする。

粉っぽさがなくなり、表面がなめらかになればOK！

2. ラップをかけ、冷蔵室で約30分休ませる。

3. まな板に打ち粉適量をふり、めん棒で生地を約24×15cmにのばす。

4. 四つ折りにして、再びめん棒で約24×15cmにのばす。

5. 4を8～9回繰り返し、縦8等分に切る。

6. 口径20cmの鍋に揚げ油を2cm深さまで入れ、中温（約170℃）に熱する。5を1本ずつ2～3回ねじって入れ、上下を返しながらこんがりするまで3～4分揚げて油をきる。

ちなみに、揚げパンの代わりにバゲットを添えてもお手軽でおいしいですよ。
バゲット8cmは1cm厚さに切ります。フライパンにごま油大さじ1と1/2を中火で熱し、バゲットを両面こんがりと焼き、塩少々をふればでき上がり。こうばしい風味がくせになる〜！

＊　　＊　　＊

豆乳は、液体が細い線状に落ちるよう、高い位置から少量ずつゆっくり注ぎましょう。勢いをつけ過ぎると飛び散るから注意してくださいね。
豆乳のやさしい風味ともろもろとした食感が楽しい豆漿で、台湾の風を感じてみましょう！

調理/ワタナベマキ　撮影/福尾美雪　スタイリング/河野亜紀　栄養計算/スタジオ食　編集協力/渡辺ゆき
　
【レタスクラブ編集部】