台湾好きの料理家さん直伝! 豆漿&揚げパンで台湾式朝ごはんを楽しもう♪
台湾式揚げパン
もっちりカリッとした食感がたまらない! 小さくちぎって豆漿にひたし、台湾風に召し上がれ。
![ごま油の風味が広がる「台湾式揚げパン」](https://www.lettuceclub.net/i/N1/1089144/10895961.jpg?w=680)
[ 材料・8本分 ]*1本分78kcal/塩分0.1g
・生地
∟強力粉、薄力粉 ...各50g
∟ごま油 ...小さじ1
∟塩 ...少々
・打ち粉 (強力粉)
・揚げ油
[ 作り方 ]
1. ボウルに生地の材料を入れ、ぬるま湯 (40℃くらい) 50~80mlを少しずつ注ぎ入れながら、手につかなくなるまでこねてひとまとめにする。
![ボウルに生地の材料を入れ、ぬるま湯を少しずつ注ぎ入れながらこねる。](https://www.lettuceclub.net/i/N1/1089144/10895963.jpg?w=680)
粉っぽさがなくなり、表面がなめらかになればOK!
![粉っぽさがなくなり表面がなめらかになればOK!](https://www.lettuceclub.net/i/N1/1089144/10895964.jpg?w=680)
2. ラップをかけ、冷蔵室で約30分休ませる。
3. まな板に打ち粉適量をふり、めん棒で生地を約24×15cmにのばす。
![まな板に打ち粉適量をふり、めん棒でのばす。](https://www.lettuceclub.net/i/N1/1089144/10895965.jpg?w=680)
4. 四つ折りにして、再びめん棒で約24×15cmにのばす。
![四つ折りにして、再びめん棒でのばす。](https://www.lettuceclub.net/i/N1/1089144/10895966.jpg?w=680)
5. 4を8~9回繰り返し、縦8等分に切る。
![四つ折りにしてのばす作業を8〜9回繰り返してから、縦8等分に切る。](https://www.lettuceclub.net/i/N1/1089144/10895967.jpg?w=680)
6. 口径20cmの鍋に揚げ油を2cm深さまで入れ、中温(約170℃)に熱する。5を1本ずつ2~3回ねじって入れ、上下を返しながらこんがりするまで3~4分揚げて油をきる。
![くるっとねじってサクサク感アップ! 上下を返しながらこんがりするまで3〜4分揚げる。](https://www.lettuceclub.net/i/N1/1089144/10895968.jpg?w=680)
ちなみに、揚げパンの代わりにバゲットを添えてもお手軽でおいしいですよ。
バゲット8cmは1cm厚さに切ります。フライパンにごま油大さじ1と1/2を中火で熱し、バゲットを両面こんがりと焼き、塩少々をふればでき上がり。こうばしい風味がくせになる〜!
![揚げパンの代わりに、ごま油で両面をこんがり焼いたバゲットを添えてもおいしい。](https://www.lettuceclub.net/i/N1/1089144/10895976.jpg?w=680)
* * *
豆乳は、液体が細い線状に落ちるよう、高い位置から少量ずつゆっくり注ぎましょう。勢いをつけ過ぎると飛び散るから注意してくださいね。
豆乳のやさしい風味ともろもろとした食感が楽しい豆漿で、台湾の風を感じてみましょう!
調理/ワタナベマキ 撮影/福尾美雪 スタイリング/河野亜紀 栄養計算/スタジオ食 編集協力/渡辺ゆき
【レタスクラブ編集部】
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