基本の豆漿（トウジャン）
292kcal
2.3g
材料（２人分）
- 豆乳(成分無調整)…3カップ
- 豆漿のベース
- ・乾燥小えび(または桜えび)…10g
- ・ザーサイ(味つき)…40g〈粗みじん切り〉
- ・黒酢(または酢)…大さじ2
- ・ごま油…小さじ2
- ・ナンプラー…小さじ1
- 「台湾式揚げパン」…適量
- ラー油
豆乳(成分無調整)…3カップ
豆漿のベース
・乾燥小えび(または桜えび)…10g
・ザーサイ(味つき)…40g〈粗みじん切り〉
・黒酢(または酢)…大さじ2
・ごま油…小さじ2
・ナンプラー…小さじ1
「台湾式揚げパン」…適量
ラー油
豆漿のベース
・乾燥小えび(または桜えび)…10g
・ザーサイ(味つき)…40g〈粗みじん切り〉
・黒酢(または酢)…大さじ2
・ごま油…小さじ2
・ナンプラー…小さじ1
「台湾式揚げパン」…適量
ラー油
作り方
- 器に豆漿のベースの材料を等分に入れる。
- 鍋に豆乳を入れて中火で熱し、煮立つ直前に火を止める。
- 器から約30cmの高い位置から２を１に注ぎ入れ、ひと混ぜしてラー油少々をたらす。
ポイントは、温めた豆乳を少し高い位置から注ぐこと。黒酢とよく混ざり、もろもろとした形状で固まります - 好みでパクチーのざく切りをのせる。「台湾式揚げパン」を添え、ちぎってひたしながら食べる。
揚げパンをひたして食べるとごま油の風味が増してコクが出る！
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- ワタナベマキ
- 料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」（KADOKAWA）など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。
お料理メモ
【バゲットでグッと手軽に！】
揚げパンの代わりにバゲットを添えてもおいしい。バゲット8cmは1cm厚さに切る。フライパンにごま油大さじ1 1/2を中火で熱し、バゲットを両面こんがりと焼き、塩少々をふればでき上がり。
【豆漿(トウジャン)とは？】
台湾式の豆乳。日本では豆乳スープを指すことが多い。
そのまま飲んだり、甘みを加えたり、スープのように調味したりと、その味わいはさまざま。
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