基本の豆漿（トウジャン）

材料（２人分）

豆乳(成分無調整)
　3カップ
豆漿のベース
　・乾燥小えび(または桜えび)
　　10g
　・ザーサイ(味つき)
　　40g〈粗みじん切り〉
　・黒酢(または酢)
　　大さじ2
　・ごま油
　　小さじ2
　・ナンプラー
　　小さじ1
「台湾式揚げパン」
　適量
ラー油

• 豆乳(成分無調整)

  3カップ

• 豆漿のベース

• 　・乾燥小えび(または桜えび)

  10g

• 　・ザーサイ(味つき)

  40g〈粗みじん切り〉

• 　・黒酢(または酢)

  大さじ2

• 　・ごま油

  小さじ2

• 　・ナンプラー

  小さじ1

• 「台湾式揚げパン」

  適量

• ラー油

「台湾式揚げパン」の作り方

1. 1

   器に豆漿のベースの材料を等分に入れる。

   
2. 2

   鍋に豆乳を入れて中火で熱し、煮立つ直前に火を止める。

   
3. 3

   器から約30cmの高い位置から２を１に注ぎ入れ、ひと混ぜしてラー油少々をたらす。

   

   ポイントは、温めた豆乳を少し高い位置から注ぐこと。黒酢とよく混ざり、もろもろとした形状で固まります

4. 4

   好みでパクチーのざく切りをのせる。「台湾式揚げパン」を添え、ちぎってひたしながら食べる。

   

   揚げパンをひたして食べるとごま油の風味が増してコクが出る！

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