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油を「ごま油」に変えるだけでごちそう級に大変身！肉＆野菜のオイル煮＆オイル蒸し焼き
アブラナ科野菜のおいしさを引き出す
ほのかに苦味のあるブロッコリー、菜の花、ケールなどアブラナ科の野菜。その独特な苦みと辛みに、免疫力アップなどにつながる栄養が多く含まれています。
栄養を閉じ込めつつ、おいしさも引き出すなら、ごま油でオイル蒸し焼きを！ こうばしく焼いた野菜は、シンプルながら感激もののおいしさです。
ブロッコリー1/4個は小房に分けてさらに半分に切り、焼く前に水に約1分ひたして。ざっと水けをきって断面を下にしてフライパンに並べ、ごま油大さじ1～2、塩ふたつまみをふり、ふたをして中火にかけて約2分蒸し焼きに。ふたを取って上下を返し、時々転がしながら1～2分焼きます。好みでこしょうと、さらにごま油をふっても。
調味料はごま油と塩だけなのに、ブロッコリーのうまみがギュッと凝縮され、ごちそう級の味わい！ どんなメイン料理にも合うサブおかずですよ。
＊ ＊ ＊
実はいろんな料理で手軽に使いやすい、ごま油。これからますます登場回数が増えそうですね！
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調理/小田真規子 撮影/飯貝拓司 スタイリング/中村弘子 栄養計算/スタジオ食 編集協力/singt
【レタスクラブ編集部】
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