油を「ごま油」に変えるだけでごちそう級に大変身！肉＆野菜のオイル煮＆オイル蒸し焼き

独特の香りとコクが食欲をそそる、ごま油。和食にもよく使われるごまが原料なので、どんな料理に使っても親しみのある味に仕上がるのが魅力です。

「ごま油の意外な使い方」今回は、ごま油を使ったメイン＆サブおかず。台湾の定番料理「麻油鶏」と、ブロッコリーのオイル蒸し焼きをご紹介します。

＊この企画で使用するごま油は焙煎タイプ (無色でないもの) です。

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▶︎教えてくれたのはこちら！
小田真規子さん

料理研究家。雑誌や広告、企業の商品・レシピ開発などでも活躍。誰にでも簡単＆確実においしくできる料理の提案に定評がある。
「こうばしい香りが食欲をそそるごま油。生のままでもおいしく食べられ、加熱するといっそう風味が引き立ちます。ほかの食用油に比べて酸化や熱に強いのも特徴ですよ」

まずは、とり肉×ごま油のメインディッシュから。
台湾では産後の栄養補給や冷え解消に食べられるという「麻油鶏」(マーヨージー) 。ごま油（＝麻油）とたっぷりのしょうがでとり肉を煮て、やさしい塩味で仕上げましょう。