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炒めものにもきゅうり！ ポリッ＆もっちり食感が楽しい 「きゅうりと厚揚げのチャンプルー」
きゅうりと厚揚げのチャンプルー
程よく水分が抜けて、炒めものに最適
［ 材料・2人分 ］＊1人分290kcal/塩分2.6g
・きゅうりのしょうゆ漬け (前ページ参照) ...1/2量
・溶き卵 ...1個分
・厚揚げ ...1枚 (約200g)
・にんにくの粗みじん切り ...1片分
・きゅうりのしょうゆ漬けの漬け汁 ...大さじ2
・削りがつお ...1/2袋 (約2.5g)
・サラダ油
・塩
［ 作り方 ］
1. きゅうりは汁けをきり、1cm幅の斜め切りにする。厚揚げは横半分に切り、1cm幅に切る。
2. フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、厚揚げを並べて塩少々をふり、約2分焼く。にんにくを加えて香りが立つまでさっと炒め、きゅうり、削りがつおと、漬け汁を順に加えてそのつどさっと炒める。具を端に寄せ、あいたところに油大さじ1を足して溶き卵を流し入れ、半熟状になったら、全体をさっと炒め合わせる。
＊ ＊ ＊
漬けものとしてそのまま食べても、アレンジしてもおいしい「きゅうりのしょうゆ漬け」。この夏はぜひ冷蔵庫に常備してくださいね！
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調理・監修/髙山かづえ 撮影/木村 拓 スタイリング/佐々木カナコ 栄養計算/スタジオ食 編集協力/singt
【レタスクラブ編集部】
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