きゅうりがたくさんある時はこれ！ 味しみきゅうり＆蒸しどりのごまあえ

連日の猛暑で、食べ物が傷みやすいこの季節。節約を考えて野菜の大袋を買ったはいいものの、使い切れずに無駄にしてしまっていませんか？
日持ちが良くなる作り置きや大量消費術で、賢くおいしく食べ切りたいものですね。

「食材を余さず使い切る」今回は「きゅうりのしょうゆ漬け」と、手早く作れるあえものアレンジレシピです。

＊下ごしらえをした野菜の保存期間は目安です。清潔な保存容器や袋に入れて保存し、取り出すときも清潔な箸などを使ってください。

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▶︎教えてくれたのは
髙山かづえさん

料理研究家、ワインソムリエ。雑誌や書籍、広告などで活躍中。誰にでも作りやすく、日々の食事に取り入れやすい、センスが光るレシピが人気。

きゅうりのしょうゆ漬け

漬けものとして、また、あえものや炒めものに

［ 材料 (作りやすい分量) と作り方 ］
きゅうり4本は長さを半分に切り、厚手のポリ袋に入れる。しょうゆ大さじ2を加えて袋の上から軽くもみ、空気を抜いて袋の口を閉じる。バットなどにのせて冷蔵室に入れ、6時間以上味をなじませる。

きゅうりと蒸しどりのごまあえ

あえものには、たたいて使うと◎

［ 材料・2人分 ］＊1人分155kcal/塩分1.4g
・きゅうりのしょうゆ漬け (上のレシピ参照) ...1/2量
・とりむね肉 (皮なし) ...大1/2枚 (約150g)
・合わせ調味料
　∟きゅうりのしょうゆ漬けの漬け汁 ...小さじ2
　∟白いりごま、酢、オリーブ油 ...各小さじ2
・塩

［ 作り方 ］
1. とり肉は塩小さじ1/4をすり込み、直径約22cmの耐熱皿にのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約1分加熱し、上下を返して再びふんわりとラップをかけ、さらに約1分30秒加熱する。そのまま約10分おき、食べやすく裂いてボウルに入れる。
2. きゅうりは汁けをきり、めん棒などでたたいて軽く潰し、一口大に切る。合わせ調味料とともに1のボウルに加え、ざっとあえる。

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蒸しどりはレンチンでできちゃうから、火を使う必要ナシ！ きゅうりの漬け汁を使うから、調味も簡単です。ぜひお試しくださいね♪

調理・監修/髙山かづえ　撮影/木村 拓　スタイリング/佐々木カナコ　栄養計算/スタジオ食　編集協力/singt
　
【レタスクラブ編集部】