「手間」を楽しむという提案。秋の訪れを実感する栗料理3選

栗料理は他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア2つをご紹介します。

栗の渋皮煮

1粒1粒の栗のおいしさを上品に楽しめる絶品スイーツ。時間はかかりますが、作り方はとってもシンプルです。鬼皮をむいた栗を重曹を加えた湯で沸騰させないように2～3時間、栗が柔らかくなるまで煮ます。一晩おいたら流水にさらしながら、竹串を使って表面の筋をきれいに取り除いて。再び鍋に入れ、沸騰直前までゆでて湯をこぼすことを2度繰り返したら、砂糖を加えた水で1時間ほど煮て完全に冷まし、さらに砂糖を加えて弱火でコトコト煮ます。仕上げにしょうゆを加えたら、火を止めてできあがり。宝石のような美しい1粒に感動するはず！

栗の治部煮(じぶに)風

とろみのある煮汁をからめた秋ならではのおかず。甘じょっぱさの中に栗の甘みが引き立ちます。栗は5分ほどゆでてそのまま10分おき、粗熱をとってから皮をむいて。鍋に煮汁（だし汁、みりん、酒、しょうゆ）を煮立たせて栗に小麦粉をつけながら1粒ずつ入れ、さらにとり肉（小麦粉をまぶす）、しいたけを加えて数分煮ます。とり肉に火が通ったら最後にいんげんを入れてさっと煮て。

何もない休日に、1日かけて料理をするのも悪くないもの。無心で作業をすることでストレス解消になるかもしれません。今だけの味にゆっくりと向き合ってみるのはいかがでしょうか。

文＝齋藤久美子（栄養士）