実は秋も旬なあさりで！ 焼きそば、うどん、パスタ…休日のランチにすぐできるあさりの麺料理

あさりは春のイメージが強いですが、実は秋も旬。あさりの産卵期は年に2回あり、9～10月頃も産卵のために栄養を蓄えるため、身がぷっくりとした濃厚な味わいが楽しめるんです。あさりには、カルシウムやカリウム、亜鉛、鉄分といった不足しがちなミネラルがたっぷり。うどんやスパゲティ、焼きそばなどの麺と一緒にチャチャッと調理すれば、旨み満点＆手軽に栄養が摂れて、一石二鳥です！

あさりと豆苗の塩焼きそば

【材料・2人分】
あさり(砂抜き)…200g、豆苗…2/3袋、にんにくのみじん切り…1/2片分、焼きそば用麺…２玉、豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2〜１、ごま油、酒、塩、こしょう

【作り方】
1.豆苗は長さを３等分に切る。あさりは洗い、水けをきる。

2.フライパンに油をひかずに麺をほぐし入れ、中火にかける。ほぐしながら焼き、パチパチと音がしたらいったん取り出す。

3.続けてフライパンにごま油大さじ１、にんにくを入れて弱火で熱する。香りが立ったら中火にし、あさりを加えてざっと混ぜる。酒大さじ２を加えてふたをし、約１分30秒蒸し焼きにする。あさりの口があいたら麺を戻し入れてざっと混ぜ、豆苗、塩小さじ1/3を加えて炒める。豆苗がしんなりしたら、豆板醤を加えて約１分炒める。塩、こしょうで味をととのえる。
（1人分379kcal、塩分3.0g　レシピ考案／栗山真由美　栄養計算／スタジオ食）

あさりの旨みが口いっぱいに広がる10分焼きそば。麺を最初に焼きつけておくことで、香ばしさが加わってさらにおいしくなります。豆板醤の辛味も決め手。