今が旬！新じゃがを使ったメインディッシュ5選

今が旬の新じゃがは、みずみずしい食感が特徴。皮が薄いため、皮ごと食べられるのもこの時期ならではです。また、収穫直後の新じゃがはビタミンCが特に多く含まれていることから、健康のためにもぜひ食卓にとりいれたい食材。たんぱく質が豊富な肉と一緒に炒めて、栄養バランス抜群のメインディッシュを作りましょう。

【豚肉と新じゃがのジャーマン炒め】（430Kcal、塩分1.8g、調理時間15分）

<材料・2人分>豚こま切れ肉 150g、新じゃがいも 6個（約300g）、ホールコーン缶 1/2缶、パセリのみじん切り 適量、合わせ調味料（マヨネーズ 大さじ1、粒マスタード 大さじ1/2、塩 小さじ1/4、おろしにんにく、こしょう 各少々）、塩、こしょう、オリーブ油

<作り方>

1. じゃがいもは皮つきのまま1cm厚さの輪切りにしてさっと水にさらし、ざるにあけて水けをきる。豚肉は、大きいものは食べやすい大きさに切り、塩、こしょう各少々をふる。新じゃがはアクが少ないので、水にさっとさらすだけでOK。

2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、じゃがいもを入れて約3分焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返して、ふたをして弱火で3～4分蒸し焼きにする。

3. 豚肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったらコーンを缶汁をきって加えてさっと炒め、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。器に盛り、パセリをふる。

粒マスタード入りのジャーマン炒めにマヨネーズを入れて、まろやかさをプラス。ホクホクしたじゃがいもにコーンのやさしい甘みがよく合います。夕飯のおかずとしてもおつまみとしても使える1品。