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こんなに使える！ちくわで作れる大満足のメインおかず
ちくわのメインおかずは他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア2つをご紹介します。
レンジで野菜の副菜
ちくじゃが
旨みをたっぷり含んだちくわは、煮ものに入れるとその底力を発揮！ コクのある奥深い味わいに仕上げてくれます。鍋に煮汁（みりん・しょうゆ・水）、にんじん、じゃがいも、玉ねぎを入れて煮立て、落としぶたをしてさらに煮ます。ちくわ、いんげんを加えて少し煮たら火を止め、そのまましばらく置いて味をなじませて。
ちくわ入りバターいり卵
ちくわと卵があれば、5分で作れる一皿。バターを溶かしたフライパンでちくわをさっと炒め、卵液（卵・塩・みりん）を加えて半熟状になるまで炒めればできあがり。白いりごまをふって、とろとろの食感をご飯とともに楽しんで。
ちくわの賞味期限は未開封で1週間ほど。すぐに使わない場合はラップに包んで保存袋に入れ、冷凍保存しておくのもいいでしょう。食べやすい大きさにカットして冷凍しておけば、使いたい時に少量ずつ取り出せて便利です。
文＝齋藤久美子（栄養士）
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