さつまいも、かぼちゃ、れんこん…季節感たっぷり！秋の作り置きサラダ5選

味覚の秋はおいしい食材がたくさん収穫される季節。食材の買い出しに行くのも、なんとなくいつもよりウキウキとした気分になりますよね。そこで今回は、そんな旬の味覚を主役にした季節感たっぷりの常備菜をご紹介。夕飯のあと一品やお弁当のすき間おかずに、ぜひ活用してみてください。

さつまいものコロコロサラダ

【材料・作りやすい分量・４人分】
さつまいも…１本(約200g)、塩、マヨネーズ、砂糖、粗びき黒こしょう

【作り方】
1.さつまいもは皮つきのまま１cm角に切り、水に５分ほどさらす。

2.鍋にさつまいも、かぶるくらいの水、塩小さじ1/2を入れて火にかけ、８分ほどゆでる。やわらかくなったら湯をきり、粗熱をとる。

3.ボウルにさつまいも、マヨネーズ大さじ２、砂糖小さじ1/2、塩少々を入れ、あえる。保存容器に入れ、こしょう少々をふる。
（1人分108kcal、塩分0.4g　レシピ考案／脇雅世　栄養計算／スタジオ食）

※乾いた清潔な保存容器に入れ、さましてから冷蔵室へ。清潔な箸で取り分けて。

ゆでたさつまいもにマヨネーズ・砂糖・塩をあえるだけ。コロコロとした見た目もかわいらしい一品です。そのままはもちろん、マヨネーズをかけてオーブントースターで焼いたり、ゆでたウインナーを同じくらいの大きさにカットして加えても◎。