さつまいも、かぼちゃ、れんこん…季節感たっぷり!秋の作り置きサラダ5選

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「さつまいものコロコロサラダ」/秋のサラダのレシピ(1/30)


味覚の秋はおいしい食材がたくさん収穫される季節。食材の買い出しに行くのも、なんとなくいつもよりウキウキとした気分になりますよね。そこで今回は、そんな旬の味覚を主役にした季節感たっぷりの常備菜をご紹介。夕飯のあと一品やお弁当のすき間おかずに、ぜひ活用してみてください。

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さつまいものコロコロサラダ

【材料・作りやすい分量・4人分】
さつまいも…1本(約200g)、塩、マヨネーズ、砂糖、粗びき黒こしょう

【作り方】
1.さつまいもは皮つきのまま1cm角に切り、水に5分ほどさらす。

2.鍋にさつまいも、かぶるくらいの水、塩小さじ1/2を入れて火にかけ、8分ほどゆでる。やわらかくなったら湯をきり、粗熱をとる。

3.ボウルにさつまいも、マヨネーズ大さじ2、砂糖小さじ1/2、塩少々を入れ、あえる。保存容器に入れ、こしょう少々をふる。
(1人分108kcal、塩分0.4g レシピ考案/脇雅世 栄養計算/スタジオ食)

※乾いた清潔な保存容器に入れ、さましてから冷蔵室へ。清潔な箸で取り分けて。

ゆでたさつまいもにマヨネーズ・砂糖・塩をあえるだけ。コロコロとした見た目もかわいらしい一品です。そのままはもちろん、マヨネーズをかけてオーブントースターで焼いたり、ゆでたウインナーを同じくらいの大きさにカットして加えても◎。

メインにいかが?


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