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小さく切ればスピーディー調理が叶う！ 大根のさっと炒め3選

#食
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大根のさっと炒めは他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア2つをご紹介します。

旬の白菜で一品


大根とひき肉の梅塩昆布炒め

小さく角切りにした大根を梅干しと塩昆布でさっと炒めた一品は、ご飯がどんどん進みます。ごま油をひいたフライパンで大根・しめじを炒め、大根が透き通ってきたらひき肉（塩をふる）を加えて炒めて。肉の色が変わったら酒・梅干し（包丁でたたいてみりん・しょうゆを混ぜたもの）、塩昆布の順に加えて炒め合わせれば完成。冷めてもおいしく食べられますよ。

「大根とひき肉の梅塩昆布炒め」


大根ととり肉の塩炒め

味つけは塩だけでOK。一口大に切ったとりもも肉（塩・こしょう・片栗粉をまぶす）を両面焼いて、大根（いちょう切り）・パプリカ（細切り）を加えて炒め、大根がしんなりしたら酒をふり、塩・水を加えてとろみがつくまで炒めます。仕上げに粉ざんしょうをふると、大人の味わいに。

「大根ととり肉の塩炒め」


カットした大根を保存する際は、キッチンペーパーで包んでポリ袋などに入れて冷蔵庫の野菜室に入れて。使い切れない場合は、食べやすい大きさにカットして冷凍保存しておくと、今回のような炒めものやスープにさっと使えて便利ですよ。

文=齋藤久美子（栄養士）

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