きのこは安いときにまとめ買い→冷凍がお得！超万能な「きのこミックス」

2022.12.11

「きのこミックス」を使った料理のアイデア2つをご紹介します。

市販のから揚げときのこを使って

きのこリゾット

冷凍した「きのこミックス」を温かいご飯と一緒に煮れば、旨みたっぷりの即席リゾットに！　オリーブ油を熱したフライパンにベーコン・スープの素・水を加えて煮立たせ、「きのこミックス」を凍ったまま加えて混ぜながら煮ます。汁けがなくなったら粉チーズを加えて完成。器に盛ったらさらに粉チーズをかけて濃厚なおいしさを楽しんで。

きのこたっぷり牛しぐれ煮

ご飯のおかずがほしいときは、牛肉とともに甘辛く煮込んでしぐれ煮に。鍋にだし汁・しょうゆ・酒・砂糖を煮立たせて「きのこミックス」を凍ったまま加え、再び煮立ったら牛こま切れ肉を加えて弱火で10分ほど煮ればできあがりです。口いっぱいにきのこのおいしさが広がり、ご飯が止まりません！

食材を冷凍する際は、新鮮なうちに保存するのが鉄則。空気にふれると「冷凍焼け」の原因になるため、空気を押し出してから口を閉じるようにしましょう。保存袋に食材の名前と冷凍保存した日付を記入して一目で分かるようにしておくと、冷凍庫の開閉時間が短くなり、使い忘れの予防にもつながりますよ。

文＝齋藤久美子（栄養士）

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