ほうれん草は冬採りが最強！ さっと作れるほうれん草の副菜5つ

ほうれん草にはビタミンやミネラルがたっぷり。とくに冬採りのほうれん草にはビタミンCが夏採りの約3倍も含まれているんです！そんなほうれん草にはシュウ酸と呼ばれるアクが多く含まれているので、熱湯でゆでてアク抜きをしてから使うのがベスト。ゆですぎてしまうとビタミンCが大きく減ってしまうので、さっとゆでてビタミンCをできるだけ残すのがポイントです。

今回は軽くゆでてあえるだけの簡単副菜をご紹介。時間がない時は、ほうれん草にラップをかけてレンジで加熱してもOKですよ。

ほうれん草のなめたけあえ

【材料・2人分】
ほうれん草…１わ、なめたけ(瓶詰)…大さじ２、ポン酢じょうゆ…小さじ１、塩

【作り方】
1.ほうれん草は塩を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にとって水けを絞り、４cm長さに切る。

2.ボウルに１、なめたけ、ポン酢じょうゆを入れてあえる。
（1人分28kcal、塩分1.2g　レシピ考案／牛尾理恵　栄養計算／スタジオ食）

なめたけにポン酢を合わせると、さわやかな酸味が加わって深みのある味わいに。晩酌のおつまみにもうれしい一皿です。