節約の神食材！やっぱり頼れる「豚こま肉」の意外な活用術

最近、物価の優等生といわれてきた卵まで値上がりしていますよね。節約生活は続きますが、私たちには「豚こま肉」という神食材が味方についてくれているから大丈夫！　豚こま肉を上手に使えば、家族が喜ぶごちそうが安くおいしく作れますよ。

豚こまの油淋豚（ユーリントン）

【材料・２人分】
豚こま切れ肉…200g、キャベツ…1/4個(約200g)、酒・しょうゆ…各大さじ1/2、片栗粉、サラダ油…各大さじ4、たれ（長ねぎ<青い部分を含む>のみじん切り…1/2本分、おろししょうが…3/5かけ分<大さじ1/2>、酢・水…各大さじ1、砂糖・しょうゆ…各小さじ2、ごま油…小さじ1）

【作り方】
1.キャベツは細切りにする。豚肉は酒、しょうゆ各大さじ1/2をもみ込み、かたまりのまま手で押さえて1～1.5cm厚さにのばして平らにし、長方形に整える。表面に片栗粉大さじ4を押しつけるようにしてしっかりまぶす。

2.フライパンにサラダ油大さじ4を中火で熱し、豚肉を入れる。約3分焼いてカリッとしたら上下を返し、さらに約3分焼く。取り出して食べやすく切る。

3.器にキャベツを敷いて２を盛り、たれをかける。
（1人分345kcal、塩分3.4g　レシピ考案／関岡弘美　栄養計算／スタジオ食）

人気の油淋鶏を、豚こま肉でアレンジ。片栗粉をまぶして揚げ焼きにすれば、1枚肉を使わなくてもカリッとジューシーに仕上がります。野菜は、今冬価格が安定しているキャベツと長ねぎを使って。豚こま肉はパックに入ったかたまりのまま使うから、下ごしらえもラクチンです。