豚こまの油淋豚（ユーリントン）

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…200g
• 春キャベツ…1/4個(約200g)
• 酒、しょうゆ…各大さじ1/2
• 片栗粉、サラダ油…各大さじ4
• たれ
• 　・長ねぎ(青い部分を含む)のみじん切り…1/2本分
• 　・おろししょうが…3/5かけ分(大さじ1/2)
• 　・酢、水…各大さじ1
• 　・砂糖、しょうゆ…各小さじ2
• 　・ごま油…小さじ1

作り方

1. 春キャベツは細切りにする。豚肉は酒、しょうゆ各大さじ1/2をもみ込み、かたまりのまま手で押さえて1～1.5cm厚さにのばして平らにし、長方形に整える。表面に片栗粉大さじ4を押しつけるようにしてしっかりまぶす。
2. フライパンにサラダ油大さじ4を中火で熱し、豚肉を入れる。約3分焼いてカリッとしたら上下を返し、さらに約3分焼く。取り出して食べやすく切る。
3. 器にキャベツを敷いて２を盛り、たれをかける。