肉も魚もおいしさ見違える！ ソテーのかくし味＆下味にも使える「おろし玉ねぎ酢」

ポークソテー和風オニオンソース

おろし玉ねぎ酢は下味とソースのダブル使いで、豚こまがやわらかジューシーに

［ 材料・2人分 ］＊1人分433kcal/塩分2.2g
・豚こま切れ肉 ...300g
・下味
　∟おろし玉ねぎ酢、片栗粉 ...各大さじ1と1/2
　∟塩 ...小さじ1/4
　∟砂糖、粗びき黒こしょう ...各少々
・和風オニオンソース〈混ぜる〉
　∟おろし玉ねぎ酢 ...大さじ2
　∟しょうゆ、酒、みりん ...各大さじ1
　∟砂糖 ...小さじ2
・サラダ油

［ 作り方 ］
1. 豚肉はパックに入れたまま下味をもみ込み、2等分する。肉の向きをざっと揃えながら、約10×12cm、厚さ約1.5cmに形を整える。

2. フライパンに油小さじ2を中火で熱する。1を並べ入れて強めの中火にし、ふたをして約3分、上下を返して2～3分焼く。菜箸で中央を刺してみて、透明な肉汁が出ればOK。
3. フライパンの余分な脂を拭いて中火にし、和風オニオンソースを回し入れる。スプーンでソースをすくって上からかけながら、1～2分豚肉にからめる。器に盛り、好みでベビーリーフを添える。

【編集部より】醤油と相性抜群！柔らかくて子どもも食べやすい
おろし酢玉ねぎは醤油と相性がとてもよく、料理研究家の舘野さんもライターもいち押しのレシピ！今回は豚こま切れ肉を使っていますが、生姜焼き用の肉で作るのもいいですね。下味に使うことによって肉が柔らかくなるので、子どもも食べやすいですよ。

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【編集部より】これがあれば、たちまちプロの味に！
レタス読者のアンケートによれば、玉ねぎは家に常備している野菜No.1！家にあるものをアレンジして、「またコレ！？」と言わせないレシピを作れるのはうれしいですよね。酢を使っていますが酸味が強調されるともなく、料理にかくし味や下味として加えるだけで味に深みが出ます。この万能調味料があれば、手軽にプロの味になるので、気分も上がりますね♪

いつもの魚や肉のソテーが、おろし玉ねぎ酢の力でぐんとランクアップ。家族に「またこれ〜！？」なんてもう言わせないこの2品、レパートリーにぜひ加えてください！

調理/舘野鏡子　撮影/木村 拓　スタイリング/浜田恵子　栄養計算/スタジオ食　編集協力/singt　編集部コメント取材/松田支信
　
【レタスクラブ編集部】