超万能な「スナップえんどう」で鮮やかに！ 食卓が映える彩りおかず

春を感じさせてくれるスナップえんどう。使い所がわかりにくい…という人もいるかもしれませんが、和・洋・中、サラダ、あえもの、炒めもの、煮物、スープ…とどんな調理法でもおいしく食べられる超万能な食材です。加熱してもきれいなグリーンを保ってくれるため、茶色いおかずに加えると仕上がりが鮮やか。この春、ぜひ使ってみてください。

豚こまとスナップえんどうのウスター炒め

【材料・2人分】
豚こま切れ肉…200g、玉ねぎ…1/2個、スナップえんどう…3/4パック(約75g)、酒…大さじ1/2、塩…小さじ1/4、こしょう…少々、片栗粉…大さじ1/2、オリーブ油…大さじ1、合わせ調味料（ウスターソース…大さじ2、粒マスタード…大さじ1、こしょう…少々）

【作り方】
1.玉ねぎは縦薄切りにする。豚こま切れ肉は酒大さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々をもみ込み、片栗粉大さじ1/2をまぶす。

2.フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、スナップえんどうを加えてさっと炒める。合わせ調味料を加え、炒め合わせる。
（1人分389kcal、塩分2.7g　レシピ考案／井原裕子　栄養計算／スタジオ食）

豚こまと玉ねぎのオーソドックスな炒めものに、スナップえんどうを加えるだけで彩りがぐんとアップ！　スナップえんどうは最後に加えてさっと炒めるだけでOK。忙しい日にも手軽に作れる1皿です。