スナップえんどうのふんわり卵炒め

材料（２人分）

• 卵…3個
• 牛乳(または豆乳)…大さじ1
• スナップえんどう…8個
• 塩、こしょう、オリーブ油、バター　

作り方

1. スナップえんどうは塩ゆでして、斜め半分に切る。
2. ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
3. フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、充分に温める。バターを加え、溶けたら２を一気に流し入れる。耐熱性のゴムべらでゆっくりと大きくかき混ぜ、半熟になったら１を加える。ひと混ぜし、すぐに器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふる。