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生野菜をさっとあえるだけ！ 箸が止まらないスピード副菜
あえるだけで箸が止まらない副菜は他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。
キャベツで作り置き
新玉ねぎとザーサイの中華あえ
辛みの少ない新玉ねぎは下ごしらえがラクチン。薄切りにして水を張ったボウルに入れ、手で4～5回もんだらすぐに使えます。ザーサイがしっかり味なので、調味料はごま油・塩・粗びきこしょうだけでOK。調味料をボウルで混ぜ、新玉ねぎとザーサイをさっとあえれば完成です。
おつまみきゅうり
きゅうりとしょうがのせん切りをボウルに入れて、たれ（赤とうがらしの小口切り・しょうゆ・ごま油・砂糖・塩）であえた1品は、ポリポリとやみつきに。きゅうりはところどころ縦に皮をむいておくと、味がしみやすくなりますよ。
トマトでごまあえ
トマトとごまマヨは抜群の相性。六つ割りにしたトマトを白すりごま・マヨネーズ・しょうゆ・砂糖であえるだけと作り方も簡単です。白すりごまをマヨネーズよりも多めに、たっぷりと使って香ばしく仕上げるのがおいしさのコツ。
長いものしそあえ
シャキシャキの長いもをしそであえた爽やかな1品は、箸休めにぴったり。棒状にカットした長いもを、しそ風味ふりかけ・酢・砂糖であえればできあがり。
スピード副菜は忙しいときにさっと作れてとても便利！ 野菜不足が気になるときに、献立にプラスするのにもいいですね。
文＝齋藤久美子（栄養士）
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