ハムと卵があれば大丈夫！ あわただしい時にチャチャッと作れる「ハムと卵のマヨチャーハン」の献立

ハムと卵のマヨチャーハン

【材料・2人分】
ロースハム…4枚、卵…2個、長ねぎ…1/2本、温かいご飯…400g、マヨネーズ…大さじ1、塩…小さじ1/2、こしょう…少々、しょうゆ…小さじ1、サラダ油

【作り方】
1.ハムは6～7mm四方に切り、長ねぎは粗みじん切りにする。卵は溶きほぐす。

2.フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、溶き卵を流し入れ、へらで大きく混ぜる。半熟状になったらいったん取り出す。

3.続けてサラダ油大さじ1を中火で熱し、ハム、ねぎを入れてさっと炒める。温かいご飯を加えてご飯がほぐれるまで炒め、マヨネーズ大さじ1を加え、全体になじむまで炒める。２を戻し入れてさっと炒め、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、鍋肌からしょうゆ小さじ1を加え、さっと炒め合わせる。
（1人分583kcal、塩分2.7g　レシピ考案／市瀬悦子　栄養計算／スタジオ食）

肉みそのレタス巻き

【材料・2人分】
豚ひき肉…200g、グリーンリーフ…1/2個(約100g)、青じそ…8枚、おろししょうが…2/5かけ分(小さじ1)、酒…大さじ１と1/2、砂糖・みそ…各大さじ1、しょうゆ…小さじ１と1/2、片栗粉…小さじ1、塩・こしょう…各少々

【作り方】
1.耐熱ボウルにおろししょうが、酒大さじ１と1/2、砂糖、みそ各大さじ1、しょうゆ小さじ１と1/2、片栗粉小さじ1、塩、こしょう各少々を入れて混ぜる。豚ひき肉を加え、よく混ぜる。中央を軽くへこませ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で約5分加熱する。グリーンリーフは1枚ずつはがし、大きいものは半分にちぎる。

2.肉をほぐしながらよく混ぜる。器に盛り、グリーンリーフ、青じそを添える。レタスでしそ、肉みそを包んで食べる。
（1人分583kcal、塩分2.7g　レシピ考案／市瀬悦子　栄養計算／スタジオ食）

※電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

＜手早く作るコツ＞
肉みそをレンジにかけたら、チャーハンにとりかかります。卵を皿に取り出したら、肉みそを仕上げて。続いてチャーハンに戻り、具材とご飯を炒め合わせればできあがり！

■献立のポイント！一皿ごはんに肉みそをプラス！
チャーハンなどの一皿で満足できる料理は、忙しいときの強い味方。火通りのいい卵とハムを使えば、10分ほどであっという間に完成します。

チャーハンだけではちょっともの足りない…という時は、レンチン肉みそが手軽です。レタスや青じそとともに大皿に盛りつければ、豪華見えな食卓に。しっかり味の肉みそと一緒なら、野菜ももりもり食べられますよ！

文=齋藤久美子