夏場は脂ののりが抜群！ くせがなく食べやすい白身魚・たちうおの焼き物5選

一説によると、刀を思わせる細長い外見から名づけられたと言われている「たちうお」。体長は1.5mほどにもなり、夏場は脂がのっていてとってもおいしい魚です。今回は、たちうおの焼き物5品をご紹介。表面をこうばしく中はふっくらと焼きあげ、淡白なうまみを堪能しましょう。

【たちうおのムニエル】（310Kcal、塩分1.9g、調理時間10分）

<材料・2人分>

たちうお 2切れ、玉ねぎのみじん切り 1/4個、にんにくのみじん切り 1/2片分、白ワイン 大さじ2、塩、こしょう、小麦粉、バター、トマトケチャップ、しょうゆ

<下ごしらえ>

1. たちうおは背びれは両側からV字状に切り目を入れ、骨ごと抜き取る。

2. はらわた、血合いは、菜箸の先でほじって除く。

<作り方>

1. たちうおに5mm間隔で斜めに切り目を両面に入れ、味を入りやすくする。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

2. フライパンにバター小さじ2を溶かし、1を並べて焼く。焼き色がついたら返し、両面にこんがり焼き色がついたら器に盛る。

3. 同じフライパンで玉ねぎ、にんにくを炒め、しんなりしたらワインを加えて煮詰め、さらにケチャップ大さじ2、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ、バター小さじ1、塩、こしょう各少々で調味し、2にかける。好みでベビーリーフを添えても。

玉ねぎとケチャップを使った甘みのあるソースがたちうおと相性抜群。身に切り目を入れることでソースがよくからみます。たちうおはやわらかい魚なので、返す時には身を崩さないように要注意。