「豚しゃぶ肉」を最高に「おトク」に食べるプロの技

家庭で大人気の豚バラ。「厚切り（焼き肉用）」「薄切り」「しゃぶしゃぶ用」など、さまざまな「厚み」で売られていますが、プロのイチオシは薄めの「しゃぶしゃぶ用」。そのワケは…！？

▶︎教えてくれたのは
きじまりゅうたさん
料理研究家。祖母、母ともに料理研究家という家庭に育つ。基本を大切にしつつ、新しい発想を取り入れた料理が人気。雑誌、テレビなどで幅広く活躍中。

衝撃！豚しゃぶ用肉を使えば、おかずが1.5倍に増える！

同じ150gの豚バラ肉で

薄切り肉は8個

豚バラ肉は12個！


1パック150gの場合、薄切り肉は約8枚、しゃぶしゃぶ用は約12枚。しゃぶしゃぶ用のほうが、薄くスライスする分だけ「枚数が増える」のです。当たり前のようですが、意外とこのメリットを活かしきれていない人が多いのでは？

たとえば、野菜の肉巻き。
薄切り肉は8個、しゃぶしゃぶ用は12個。4個も多く作れちゃいました！

炒め物や煮ものの場合、
肉が薄い分、表面積が増えてかさ増し効果も！　さらに、加熱時間が短いから、肉がやわらかく仕上がるのもポイントです。

豚しゃぶしゃぶ肉でボリュームおかず

なすの肉巻き

材料（2人分）
豚バラしゃぶしゃぶ用肉……約150g
なす……3個
貝割れ菜……1/2パック
たれ
　しょうゆ、みりん、水……各大さじ1 1/2
　片栗粉……小さじ1/2
サラダ油　塩　練りがらし

作り方
1. なすは四つ割りにする。豚肉を12等分にして広げ、なすを1切れずつのせてくるくると巻く。全部で12個作る。

2. フライパンに油大さじ1/2をひき、1を巻き終わりを下にして並べる。全体に塩小さじ1/4をふって中火にかける。約3分焼き、焼き色がついたら焼く面を変えて、全面に焼き色をつける。ふたをして約2分蒸し焼きにし、器に盛る。

3. フライパンの脂を拭き取り、たれの材料をよく混ぜて加える。中火にかけ、とろみがついたら2にかける。貝割れ菜、練りがらし適量を添える。
＊1人分360kcal／塩分.3.0g

豚バラときゅうりの炒め

材料（2人分）
豚バラしゃぶしゃぶ用肉……150g
きゅうり……2本
もやし……1/2袋（約100g）
白すりごま……大さじ1/2
たれ
　オイスターソース……大さじ1
　砂糖、しょうゆ……各大さじ1/2
ごま油

作り方
1. きゅうりは縦半分に切る。たねの部分をスプーンでくりぬき、5mm幅、5cm長さの斜め切りにする。もやしはひげ根があれば除く。豚肉は長さを半分に切る。

2. フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わり始めたらきゅうり、もやしを入れ、そのつど炒め合わせる。野菜がしんなりしたら、たれの材料を混ぜて加え、全体を炒め合わせる。

3. 器に盛り、白すりごまをふる。
＊１人分357kcal／塩分1.8g


しゃぶしゃぶ用肉は「しゃぶしゃぶを作る時だけのもの」と思っていたらもったいない！
もっともっと、いろいろな料理に使って、ボリュームおかずを楽しみましょう！

調理／きじまりゅうた　撮影／木村 拓　スタイリング／阿部まゆこ　栄養計算／スタジオ食　編集協力・文／田久晶子