なす×豚肉の黄金コンビ！夏の食卓を彩る絶品レシピ3選

夏の食材としてたくさん使いたい「なす」。なすはビタミンEやカリウムが豊富なうえ、豚肉との相性も抜群。焼く、煮る、ゆでるなどさまざまな調理法でおいしく食べられる組み合わせなので、お気に入りのレシピを探してみてくださいね。

なすの豚バラ炒め

【材料】（2人分）＊401kcal／塩分1.5g
●豚バラ薄切り肉…150g
●なす…3個
●長ねぎ…1/4本
●合わせ調味料
　豆板醤(トウバンジャン)、砂糖…各小さじ1/2
　みそ、酒…各大さじ1
●ごま油

【作り方】
1.なすは皮むき器で皮をしま目にむく。縦半分に切って1cm幅の斜め切りにし、水に約5分さらしてざるに上げ、水けを拭く。ねぎは1cm幅の斜め切りにし、豚肉は5cm幅に切る。

2.フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を約3分炒める。肉の表面がカリッとしたらなすを加え、さらに約3分炒める。

3.ねぎを加えて約1分炒め、フライパンの手前をあけて、合わせ調味料を入れて煮立たせる。香りが立ったら、全体を手早く炒め合わせる。

豚しゃぶとなすの重ね蒸し

【材料】（2人分）＊214kcal／塩分1.9g
●豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…150g
●なす…3個
●万能ねぎ…1/6束
●酒…大さじ3
●ポン酢じょうゆ…大さじ1
●塩、こしょう

【作り方】
1.なすは縦5mm幅に切る。万能ねぎは斜め薄切りにし、さっと水にさらして水けをきる。

2.フライパンになすの半量を広げ入れ、豚肉の半量を広げて重ねる。塩、こしょう各少々をふり、残りのなすと豚肉を順に重ねて塩、こしょう各少々をふる。酒、水各大さじ3をフライパンの縁から加える。

3.ふたをして中火にかけ、肉の色が変わるまで約6分蒸す。ざっくりと混ぜて器に盛り、万能ねぎをのせ、ポン酢じょうゆ大さじ1をかける。

なすのポークチャップ

【材料】（2～3人分）＊277kcal／塩分3.3g
●豚こま切れ肉…200g
●なす…3個
●下味
　塩…小さじ1/2
　粗びき黒こしょう…少々
　小麦粉…大さじ1
●玉ねぎの薄切り…1/2個分
●煮汁
　ホールトマト缶…1缶（約400g）
　中濃ソース…大さじ3
　塩…小さじ1/2
　水…1/4カップ
●オリーブ油、小麦粉、粗びき黒こしょう

【作り方】
1.なすは1cm厚さの輪切りにして水に約5分さらし、水けをしっかりと拭く。豚肉は大きければ食べやすく切り、下味の材料を順に加えてもみ込む。

2.フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を広げ入れて炒める。色が変わったらなすを加えて2～3分炒め、玉ねぎを加えて油がまわるまで炒める。

3.小麦粉大さじ1/2を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め、煮汁の材料を加える。煮立ったらトマトを粗く潰し、汁けがなくなるまで7～8分煮て、粗びき黒こしょう少々を加えて混ぜる。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

幅広い料理と相性の良いなすを使った人気レシピ3品は、思わずご飯をおかわりしたくなるものばかり。ぜひこの夏はみずみずしいなすのおいしさを堪能してくださいね。

文＝レタスクラブWEB 編集C