なすのポークチャップ

材料（２～３人分）

豚こま切れ肉
　200g
なす
　3個
下味
　・塩
　　小さじ1/2
　・粗びき黒こしょう
　　少々
　・小麦粉
　　大さじ1
玉ねぎの薄切り
　1/2個分
煮汁
　・ホールトマト缶
　　1缶（約400g）
　・中濃ソース
　　大さじ3
　・塩
　　小さじ1/2
　・水
　　1/4カップ
オリーブ油、小麦粉、粗びき黒こしょう

• 豚こま切れ肉

  200g

• なす

  3個

• 下味

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・粗びき黒こしょう

  少々

• 　・小麦粉

  大さじ1

• 玉ねぎの薄切り

  1/2個分

• 煮汁

• 　・ホールトマト缶

  1缶（約400g）

• 　・中濃ソース

  大さじ3

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・水

  1/4カップ

• オリーブ油、小麦粉、粗びき黒こしょう

1. 1

   なすは1㎝厚さの輪切りにして水に約5分さらし、水けをしっかりと拭く。豚肉は大きければ食べやすく切り、下味の材料を順に加えてもみ込む。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を広げ入れて炒める。色が変わったらなすを加えて2～3分炒め、玉ねぎを加えて油がまわるまで炒める。

3. 3

   小麦粉大さじ1/2を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め、煮汁の材料を加える。煮立ったらトマトを粗く潰し、汁けがなくなるまで7～8分煮て、粗びき黒こしょう少々を加えて混ぜる。

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