なすのポークチャップ

材料（２～３人分）

• 豚こま切れ肉…200g
• なす…3個
• 下味
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・粗びき黒こしょう…少々
• 　・小麦粉…大さじ1
• 玉ねぎの薄切り…1/2個分
• 煮汁
• 　・ホールトマト缶…1缶（約400g）
• 　・中濃ソース…大さじ3
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・水…1/4カップ
• オリーブ油、小麦粉、粗びき黒こしょう

作り方

1. なすは1㎝厚さの輪切りにして水に約5分さらし、水けをしっかりと拭く。豚肉は大きければ食べやすく切り、下味の材料を順に加えてもみ込む。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を広げ入れて炒める。色が変わったらなすを加えて2～3分炒め、玉ねぎを加えて油がまわるまで炒める。
3. 小麦粉大さじ1/2を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め、煮汁の材料を加える。煮立ったらトマトを粗く潰し、汁けがなくなるまで7～8分煮て、粗びき黒こしょう少々を加えて混ぜる。