道具1つで洗いものの手間もカット！激うまボリューム麺レシピ2品【目からうろこの超時短レシピ】

麺料理は子どもも大人も大好きなメニュー。今回ご紹介するレシピは、フライパンひとつでできる具だくさんパスタ＆焼きそばです！ボリューム満点なのに20分以内で完成する、忙しい時にピッタリの時短レシピですよ。

▶︎教えてくれたのは
みないきぬこさん
料理研究家、フードコーディネーター。女子栄養大学卒業後、料理研究家の枝元なほみ氏のアシスタントを経て独立。雑誌やテレビ、広告で活躍する一方、母校では非常勤講師として講義も行っている。著書に「はじめての電気圧力鍋 毎日使える絶品レシピ」（家の光協会）、「はじめてのストウブ-素材別シンプルおいしいレシピ」（池田書店）など。

きじまりゅうたさん
料理研究家。祖母は料理研究家の村上昭子氏、母は料理研究家の杵島直美氏という家庭に育ち、子どもの頃から自然と料理に親しむ。アパレルメーカー勤務を経て料理の道へ。書籍やテレビなど、数々のメディアで活躍。

濃厚トマト煮込みパスタ

直炒めしたパスタをトマトで煮るから、ゆで鍋不要！

【材料・2人分】　＊1人分630kcal ／塩分3.3g
・合いびき肉・・・ 100g
・カットトマト ・・・1缶（約400g）
・エリンギ・・・1/2パック（約50g）
・スパゲッティ（1.6mm、7分ゆでのもの）・・・ 200g
■A
　└おろしにんにく・・・ 小さじ1
　└オリーブ油 ・・・大さじ2
　└好みで赤唐辛子の小口切り ・・・適量
■B
　└洋風スープの素（顆粒）・・・ 小さじ1/2
　└塩・・・ 小さじ1弱
　└水 ・・・1と1/2カップ

【作り方】
1.エリンギは縦半分に切り、斜め1cm幅に切る。

2.フライパンにAを入れて中火にかけ、香りが立ったらカットトマト約大さじ2を加えてなじませる。

3.スパゲッティを半分に折って加える。時々上下を返し、トマトがなじむまで焼きつけながら炒める。

4.端に寄せてあいたところにひき肉を加え、ざっくりと、色が変わるまで炒める。残りのトマト、エリンギとBを加え、スパゲッティをほぐしながら混ぜ、ふたをして弱めの中火で約7分蒸し煮にする。

5.ふたを取って強めの中火にし、汁けがほぼなくなるまで炒め合わせる。

レシピ考案／みないきぬこ　撮影／難波雄史

ナポリタン焼きそば【by きじまりゅうたさん】

蒸し焼きにすれば油はねが少なく、後片づけがラク

【材料・2人分】　＊1人分463kcal ／塩分2.7g
・焼きそば用麺・・・ 2玉
■具
　└ウインナソーセージ・・・ 4本
　└玉ねぎ・・・ 1/2個
　└ピーマン ・・・1個
■A
　└トマトケチャップ・・・ 大さじ4
　└ウスターソース ・・・大さじ1/2
■B
　粉チーズ、タバスコ・・・ 各適量
サラダ油

【作り方】
1.麺は袋の端を少し切り、1分30秒レンチン(600W)する。

2.玉ねぎは縦5mm幅に、ピーマンは縦半分に切って横5mm幅に切る。ソーセージは斜め半分に切る。

3.フライパンに油大さじ1/2をぬって麺をほぐし入れ、具を加えて混ぜる。ふたをして中火で約5分蒸し焼きにする。

4.Aを加えて混ぜ、器に盛ってBをふる。

レシピ考案／きじまりゅうた　撮影／木村拓

＊　＊　＊

雑誌『レタスクラブ』読者からアツイ支持を集めた、ふたつのボリューム麺レシピ。「簡単なのに洋食屋さんのように上手にできた（濃厚トマト煮込みパスタ）」「パスタより時短なうえに、味もすごく好みです！（ナポリタン風焼きそば）」など、絶賛の声が多数寄せられました。みなさんもぜひ作ってみてくださいね！

栄養計算／スタジオ食　編集協力／singt

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

文＝高梨奈々