おもてなしにも使える！ スタミナ食材・豚肉の韓国風料理5選

ピリッと辛かったり、ごま油やにんにくの香りが立っていたりと、韓国料理には食欲をそそるメニューがたくさんあります。今回は、中でも夏バテにきく豚肉を使い、夏のおもなしにもぴったりな韓国風料理をご紹介します。

【サムギョプサル風焼き肉】（411Kcal、塩分3.0g）

<材料・2人分>

ハーブ塩豚（豚バラかたまり肉 1本［約500g］、塩 大さじ1、ローズマリーなど好みのハーブ 2～3枚）、サムギョプサル風焼き肉（ハーブ塩豚［でき上がり分より使う］ 200g、きゅうり、ゴーヤー 各1/2本、サニーレタス 適宜、塩、ラー油）

<下ごしらえ>

1. ハーブ塩豚を作る。豚肉は、フォークでところどころ刺し、塩を全体にすり込む。

2. 塩がまんべんなくなじんだら、ローズマリーなど好みのハーブとともにファスナーつき保存袋に入れ、空気を抜いて口を閉め、冷蔵庫で一晩おく。

<作り方>

1. きゅうりは5cm長さの細切りに、ゴーヤーは薄い半月切りにし、ボウルに合わせて塩小さじ1/3をふり、約5分おいて水けをふき、ラー油適宜をからめる。

2. 塩豚は水洗いして5mm幅の薄切りにする。フライパンに油なしで塩豚を並べ、両面こんがり焼く。皿にサニーレタス、1と盛り合わせる。

一晩置いて塩とハーブがしっかりとなじんだ豚肉は、油なしで焼いてもしっとりやわらか。新たに調味料を入れる必要もありません。生のままで歯ごたえをいかしたきゅうりとゴーヤーが、ちょうど良い箸休めになります。